Carang Gesing Gula Merah

Assalamualaykum

Meski hujan hampir tiap hari tapi jika siang masih terasa panas. Apalagi saya punya stok pisang ambon dan mikir mau dibuat snack.
Sempat kepincut mau bikin cake tapi mendadak kemecer ngebayangin carang gesing. Pernah bikin sih carang gesing ini tapi waktu itu pake gula pasir. Sekarang saya mau pake gula merah. Meski nggak punya daun pisang saya nekat pake cangkir dan pinggan tahan panas. Hasilnya, lebih wangi pake daun pisang dong. Gula merah yang saya gunakan kebetulan berwarna kekuningan, tidak terlalu gelap warnanya. Resepnya sama dengan dulu hanya pisangnya saya ganti pisang ambon. Pilih pisang yang sudah matang benar supaya legit rasanya.

Carang Gesing Gula Merah
Sumber : Carang Gesing
Modif : Rina Audie

Bahan :
15 bh pisang ambon (bisa diganti pisang uli/kepok/raja)
800 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm tapioka/aci/kanji
2 sdm gula pasir
100 gr gula merah, disisir/diserut
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur
Daun pandan, dipotong potong

Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas volume 1 liter dan 4 bh cangkir volume @ 200 ml. Potong pisang bulat-bulat. Alasi cetakan dengan daun pandan kemudian tata pisang di atasnya. Sisihkan.
2. Larutkan tapioka dengan sedikit santan, sisihkan.
3. Dalam wadah besar campur sisa santan, gula merah, gula pasir, garam dan vanili, aduk sampai gula larut. Koreksi rasanya. Masukkan larutan tapioka dan telur, aduk rata
3. Tuangkan larutan santan ini ke atas pisang.
4. Kukus selama 35 menit. Angkat dan sajikan dingin.