Cake Kukus Labu Kuning (Gluten Free No Food Additives)

Assalamualaykum

Pada waktu bulan puasa gini di Ciledug mulai banyak labu kuning atau labu parang atau waluh. Waluh ini agak sulit didapat di luar bulan puasa.
Ketika saya masih di Solo dulu waluh sangat mudah ditemui di pasar tradisional setiap waktu. Bahkan dulu alm bapak pernah beli waluh ukuran besar. Waluh ini tahan hingga berbulan-bulan karena kulitnya yang sangat tebal dan keras bisa melindungi daging buahnya dengan baik. Nah, mumpung ada waluh saya beli di tukang sayur beberapa potong tapi bukan dibuat kolak. Biasa, bikin kue gitu hehe...Resep yang dipake resep sponge cake ya biar hasilnya bisa menul-menul.

Bahan :
150 gr labu kuning/labu parang/waluh, dikukus
50 ml santan kental instan
75 ml minyak goreng
3 butir telur utuh
90 gr gula pasir
sejumput garam
sejumput vanili bubuk
125 gr tepung beras
25 gr tepung tapioka/kanji/aci

Cara membuat :

1. Siapkan loyang tulban/ring diameter 18 cm, alasi kertas roti dan olesi minyak/mentega/margarin. Panaskan kukusan supaya mendidih dan beruap banyak.
2. Dalam sebuah blender masukkan labu kuning, santan dan minyak, proses sampai halus. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, garam dan vanili dengan speed tinggi sampai kental, mengembang dan berjejak +- 15 menit.
4. Turunkan kecepatan mixer dan masukkan semua tepung berselang seling dengan labu halus. Awali dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga. Matikan mixer.
5. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 30 menit. Lakukan tes tusuk.