Lodeh Kikil Kuning

Assalamualaykum

Beberapa hari terakhir Ciledug diguyur hujan yang menyebabkan udara sangat dingin. Cuaca dingin begini paling pas jika makan makanan berkuah dan hangat.
Apalagi jika kuahnya pake santan hmmm pasti nikmat. Tempo hari saya masak lodeh dan dicemplungi kikil karena punya stok kikil di kulkas. Sebagai penyedap saya pake rebon/udang kering karena nggak ada tempe semangit. Hasilnya enak lho. Kikil yang kenyil-kenyil cocok dimasak lodeh juga.

Bahan :
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
500 ml santan encer
1 bh jagung manis, potong bulat
1-2 sdm rebon/udang kering/rese
150 gr kikil yang telah direbus sampai empuk, potong dadu
1 bh labu siam ukuran agak kecil, potong dadu
6 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
3 bh cabe merah, potong serong tipis (lupa nggak pake)
3 bh cabe hijau besar, potong bulat (ini juga lupa nggak pake)
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus :
1 sdt ketumbar
8 butir bawang merah
3 siurng bawang putih
3 cm kunyit
3 cm kencur
4 butir kemiri

Cara membuat :

1. Dalam sebuah panci rebus jagung manis, rebon, bumbu halus, santan encer, daun salam dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan semua sisa bahan seperti kikil, labu siam, kacang panjang dan kedua macam cabe. Tuangi dengan sisa santan. Beri garam dan gula.
3. Didihkan sekali lagi sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Cek rasanya. Jika telah matang matikan api. Sajikan.