Bakwan Kangkung

Assalamualaykum

Untuk buka puasa kali ini saya bikin gorengan untuk cemilannya hehe... Pingin deh makan gorengan karena belum pernah bikin gorengan selama puasa.
Karena di rumah pada doyan bakwan maka saya putuskan untuk bikin dengan variasi kangkung mumpung ada stoknya di kulkas. Resepnya sama seperti bakwan pada umumnya hanya ditambah kangkung yang diiris-iris saja. Bumbu juga sesuai selera ya. Boleh kok pake resep andalan masing-masing untuk bikin bakwannya dan kemudian diberi irisan kangkung.

Bahan :
150 gr tepung terigu
25 gr tepung beras
1 sdm tepung tapioka/kanji/aci
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
175 ml air
1 ikat kangkung, siangi dan dipotong-potong
1 bh wortel, serut memanjang
3 lembar kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit

Cara membuat :

1. Dalam sebuah wadah besar campur terigu, tepung beras, tapioka, garam, merica dan bumbu halus. Tuangi air sambil diaduk sampai rata dan licin. Cek rasanya. Boleh ditambah kaldu bubuk dan penyedap rasa jika suka. Aduk rata.
2. Masukkan kangkung, wortel, kol dan daun bawang, aduk rata.
3. Panaskan minyak di atas wajan cukup banyak. Dengan menggunakan sendok sayur, goreng adonan sambil dilebarkan. Siram-siram bakwan dengan minyak panas dan goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat bersama cabe rawit.