Cake Kukus Ketan Hitam Tabur Salak (Gluten Free No Food Additives)

Assalamualaykum

Ketika belanja di TBK bulan lalu saya memang beli terigu cuma 1 kg. Tapi ketika melihat ada tepung ketan hitam, tau-tau tangan ini nyomot sebungkus.
Setelah nginep di rumah hampir sebulan baru kepikir mau dieksekusi.  Cuma masih rada ragu mau dibuat pake variasi apa gitu. Karena di kulkas ada buah salak akhirnya mikir kuenya dicemplungi salak aja. Biar nggak plain berasa ketan item mulu. Ketika matang dan dicicip rasa kuenya enak seperti umumnya cake ketan hitam, legit dan sedikit berpasir. Tapi agak padat karena tepungnya rada banyak supaya salak tidak tenggelam ke dasar loyang. Salak ini memberi hints asem manis dan sedikit kres pada cakenya. Bisa buat alternatif pengganti kismis. Secara keseluruhan enak dan keluarga suka. Saya agak heran karena di rumah cake ketan hitam bukan favorit tapi kok pada doyan. Kangen kali karena saya sudah berbulan-bulan (malah tahunan) tidak bikin cake ketan hitam. Oh ya resepnya masih mirip dengan Cake Kukus Pisang Bintik yang dibuat tempo hari.

Bahan :
3 butir telur utuh
100 gr gula pasir (hasilnya tidak terlalu manis)
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
175 gr tepung ketan hitam
100 ml minyak goreng
75 gr daging buah salak tanpa biji, cincang kasar

Cara membuat :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18cm , alasi kertas roti dan olesi minyak. Panaskan kukusan supaya mendidih dan beruap banyak.
2. Kocok telur, gula, garam dan vanili dengan speed tinggi sampai kental, mengembang dan berjejak +- 15 menit.
3. Turunkan kecepatan mixer dan masukkan tepung ketan hitam berselang seling dengan minyak goreng. Awali dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga. Matikan mixer.
4. Masukkan sebagian salak cincang, aduk menggunakan spatula supaya menyebar.
5. Tuang ke dalam loyang, taburi sisa salak dan kukus selama 30 menit. Lakukan tes tusuk.