Cake Kukus Pisang Bintik (Gluten Free No Food Additives)

 Assalamualaykum

Cake ini saya buat hari Sabtu lalu mumpung bisa cheating. Apalagi di dapur ada pisang ambon yang kulitnya sudah bintik-bintik kehitaman.
Sudah lama juga saya nggak bikin kue kukus dan sekarang mumpung ada bahan langsung dieksekusi aja. Ngukur bahan agak asal asalan karena menyesuaikan yang ada di rumah. Tepung yang dipake adalah tepung beras campur yang gluten free dan tanpa bahan tambahan seperti soda kue, baking powder dan emulsifier. Ketika bikin cake gluten free ini saya jadi ingat pertama kali bikin Brownies Kukus Sehat karena cake inilah yang pertama kali saya buat dengan tepung gluten free. Jika tanpa bahan tambahan sudah pasti kocokan telur pegang peranan supaya kue tidak bantat. Kocok telur sampai kental, putih dan berjejak selama 15 menit. Setelah tahap itu tercapai baru masukkan tepung dan bahan lain. Hasilnya adalah kue yang lembut sedikit kenyal dengan aroma pisang yang tidak terlalu dominan dan tidak terlalu manis. Dan yang penting tidak seret ketika ditelan, hehehe....Tingkat kemanisannya pas buat lidah saya.

Bahan :
150 gr pisang ambon (bisa pake pisang uli/raja/kepok)
100 ml minyak goreng
3 butir telur utuh
75 gr gula pasir
sejumput garam
sejumput vanili bubuk
100 gr tepung beras
30 gr tepung jagung/maizena
20 gr tepung tapioka/kanji/aci
segenggam coklat meises/coklat beras

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ring diameter 20 cm, olesi mentega/margarin. Panaskan kukusan supaya mendidih dan beruap banyak.
2. Dalam sebuah blender masukkan pisang dan minyak, proses sampai halus. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, garam dan vanili dengan speed tinggi sampai kental, mengembang dan berjejak +- 15 menit.
4. Turunkan kecepatan mixer dan masukkan tepung beras campur berselang seling dengan pisang halus. Awali dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga. Matikan mixer.
5. Masukkan coklat meises, aduk menggunakan spatula supaya menyebar.
6. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 30 menit. Lakukan tes tusuk.