Bingka Roti Kukus Keju

Assalamualaykum

Beberapa waktu yang lalu ketika ke supermarket saya ambil sebungkus roti tawar. Setelah sampai rumah saya simpan saja dan sempat lupa.
Baru semalam saya ingat jika masih punya roti tawar ketika pingin ngemil. Tadi pagi ketika bangun kebetulan cuaca sangat dingin setelah semalam turun hujan. Rasanya kok kepingin sesuatu yang hangat, gurih dan mengenyangkan. Paling cocok makan gorengan ya. Tapi saya lagi nggak pingin gorengan. Setelah milihat roti tawar saya kepikir untuk bikin bingka kukus/puding kukus. Bingka ini bisa dinikmati panas atau dingin. Resepnya saya modif dengan rasa keju biar gurih. Cetakannya saya pake cangkir teh saja supaya bisa dinikmati hangat-hangat secara individual karena saya merasa nggak sabar ingin segera menikmatinya. Tapi sebagian saya masukkan loyang tulban supaya bisa dipotong setelah dimasukkan kulkas, jika ada yang ingin makan dalam kondisi dingin. Biar irit cucian maksudnya. Dan rasanya, Alhamdulillah enak banget, gurih gitu sesuai selera saya. Rasa gurih ini ditimpali dengan kismis yang sedikit manis asem. Klop deh. Ketika nulis posting ini saya sambi nyendokin bingka hangat dan langsung hap.....nyam-nyam....

Cangkir teh yang digunakan harus yang tebal ya supaya tidak pecah jika dikukus. Pake mug juga boleh. Atau kalo tidak ada bisa pake mangkok, dengan catatan yang tebal juga karena bisa tahan panas. proses buatnya sama dengan Bingka Roti Kukus Pandan yang pernah saya buat dulu. Gampang hanya cemplang cemplung kemudian dikukus.

Bingka Roti Kukus Keju
Sumber : Bingka Roti Kukus Pandan

Bahan :
10-12 lembar roti tawar berkulit
125 gr gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa parut, rebus,biarkan hangat
2 butir telur
1/2 sdt vanili bubuk
100 gr keju cheddar diparut
50 gr kismis

Cara membuat :
1. Potong potong roti tawar menjadi bagian kecil kecil. Sisihkan. Siapkan 2 bh cangkir teh volume 200 ml, olesi margarin. Siapkan juga loyang tulban diameter 16 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin/minyak goreng.
2. Dalam sebuah wadah besar campur jadi satu gula pasir dan garam, tuangi santan hangat sambil diaduk sampai rata. Tambahkan telur danvanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan sebagian roti tawar ke dalam cetakan (cangkir/mug/loyang), taburi dengan sebagian keju. Masukkan lagi sisa roti dan taburi keju. Tuangi dengan larutan santan dan biarkan selama 10 menit supaya roti menyerap santan.
3. Panaskan kukusan sampai mendidih airnya.
4. Taburkan kismis di atas adonan. Masukkan dalam kukusan dan kukus selama 20-25 menit dengan api sedang.
5. Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan sajikan hangat/dingin. Jika suka dingin masukkan dalam kulkas supaya padat. Setelah padat, keluarkan dari loyang, potong dan sajikan.

Note : ketika dikukus bingka akan mengembang tinggi, begitu matang dan tutup kukusan dibuaka akan turun/mengempis.