Kue Pancong

Assalamualaykum

Setelah punya cetakan kue pukis bawaannya pingin bikin pukis mulu deh. Tapi mikir juga siapa yang mau sering-sering makan pukis ?
Mesti cepet bosen kan. Akhirnya kepikir bikin kue pancong karena ingat jika Irene pernah tanya apakah cetakan pukis bisa untuk bikin kue pancong ? Akhirnya browsing internet dan ternyata bisa. Horeeee....Resep kue pancong di bawah adalah hasil browsing juga. Pake resepnya Bu Fat. Setelah matang enak tuh mirip yang dijual abang-abang keliling. Sebelum bikin sendiri saya sering beli karena si abang ini sering lewat depan rumah. Sayang udah lama dia nggak keliling dan mangkal di pasar. Terakhir kali ke pasar saya melihat si abang ini melayani pembeli sambil ngerokok. Waks !! Kalo dah gitu jadi urung beli. Saya cuma mikir gimana rasanya jika si kue pancong dapat bonus abu rokok yang jatuh. Nggak banget deh. Setelah melihat kejadian itu saya nggak pernah beli kue pancong lagi. Tapi saya tetep saja kangen dengan kue pancong ini. Alhamdulillah setelah punya cetakan pukis bisa terkabul keinginan bikin kue pancong sendiri. Untuk satu resep di bawah ini hasilnya cukup banyak, 30an biji.
Untuk Irene di sana, halo Irene... nih udah aku buktikan jika cetakan pukis bisa dipake untuk bikin kue pancong. Kalo udah punya cetakannya buruan bikin kue pancong ya....

Kue Pancong
Resep : Bu Fatmah Bahalwan

Bahan :
250gr         tepung beras putih
250 gr        kelapa, kupas, parut
1 sdt          garam halus
650 ml       santan
100 ml       minyak goreng untuk polesan
gula pasir untuk taburan, secukupnya

 Cara membuatnya:

1. Campur tepung beras, kela parut dan garam menjadi satu.
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Panaskan cetakan kue pancong diatas api sedang, poles dengan minyak tipis saja.
4. Tuang adonan hingga penuh, tutup. Biarkan hingga matang.
5. Angkat selagi panas. Taburi gula pasir kasar bila suka.

Note : 
* santan kelapa yang saya pake santan matang supaya kue pancong tidak mudah basi. Dari 1 butir kelapa diperas kemudian direbus sampai mendidih sambil diadk-aduk supaya tidak pecah. Setelah dingin diukur 650 ml.
* kelapa parut yang dipake kelapa yang agak muda supaya rasanya gurih dan tidak keras.. Standar kelapa yang dipake sama dengan kelapa untuk bikin urap atau bothok. Dan saya beli di tukang kelapa aja biar nggak repot marut kelapa sendiri.