Kue Lumpur Labu Kuning (Gluten Free)

Assalamualaykum

Setelah tempo hari hari saya bikin pukis sekarang bikin kue lumpur ya. Niat bikin kue lumpur ini karena mau merawani cetakan baru hihi....
Kue lumpur labu kuning ini dibuat karena tukang sayur membawa labu kuning. Pucuk dicinta ulam tiba alias kebetulan banget. Begitu saya pulang dari beli cetakan, di gerobak tukang sayur menggantung labu kuning. Langsung sabet aja. Proses pembuatan kue lumpur ini seperti Kue Lumpur Ubi yang dulu pernah saya posting, pake metode seperti kue sus. Jadi air dan tepung direbus sampai mengental , selanjutnya didinginkan dan bahan yang lain dimasukkan. Tepung yang saya pake adalah tepung beras, tepung jagung dan tapioka. Jadi gluten free. Jarang kan kue lumpur yang gluten free. Makanya saya bikin nih. Hasil akhirnya enak, lembut dan manis. Kelembutan ini didapat dari labu kuning yang komposisinya lebih banyak daripada tepung. Setelah matang dan dingin orang rumah comat-comot mulu lho hihi...Tapi kata bapaknya anak-anak, kue lumpurnya sedikit terlalu manis. Sedikit sih. Kalo yang suka manis pas rasanya. Tapi bagi yang kurang suka, gula pasir atau susu kental manisnya bisa dikurangi ya.

Bahan :
200 ml air
125 gr tepung beras
2 sdm tepung jagung
1 sdm tapioka/aci/kanji
75 gr gula pasir
50 gr margarin
1/4 sdt garam halus
400 gr bubur labu kuning (labu kuning dikukus, dikeruk, ditimbang kemudian dihaluskan pake blender)
2 butir telur utuh
200 ml santan matang dari 1/2 butir kelapa (direbus, dinginkan kemudian diukur 200 ml ya)
50 ml susu kental manis
Kismis yang telah direndam air suam kuku, secukupnya

Cara membuat :

1. Masukkan tepung beras, tepung jagung, tapioka, gula pasir dan garam ke dalam panci. Tuangi air dan diaduk sampai rata dan licin. Nyalakan api dan masak sampai kental dan pekat. Masukkan margarin dan biarkan sampai margarin meleleh. Matikan api dan dinginkan.
2. Masukkan ke dalamnya labu kuning dan telur, kocok menggunakan mixer speed rendah sambil dituangi santan sampai rata. 
3. Terakhir masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil dan olesi dengan minyak goreng. Tuang adonan sampai hampir penuh, tutup dan masak sampai setengah matang. 
5. Beri kismis. Tutup kembali dan masak sampai permukaannya matang. Jika permukaannya disentuh menggunakan jari tidak basah artinya sudah matang. Angkat dan dinginkan.