Jamur Tiram Goreng Tepung

Assalamualaykum

Cukup lama saya nggak ngolah jamur tiram. Jamur tiram ini biasanya saya tumis karena teksturnya mirip dengan daging ayam.
Tapi sekarang digoreng pake tepung aja karena saya lagi ingin makan gorengan. Tepung yang digunakan cukup tepung beras dan tapioka saja supaya bisa menghasilkan gorengan yang kriuk. Jamur ini tidak saya goreng sampai kering betul seperti yang dijual tapi cukup tepungnya saja yang digoreng kering. Jika saya beli jamur tiram goreng pasti renyah banget sampai jamurnya terasa kres tapi tekstur jamur jadi hilang. Ketika masih hangat jamur goreng ini terasa renyah tapi begitu dingin langsung melempem karena jamurnya masih agak basah. Adonan tepung mirip dengan rempeyek ya yang terdiri dari tepung beras, tapioka, santan dan bumbu halus. Resep ini nggak pake telur supaya minyak tidak berbuih dan jamur tidak terlalu menyerap minyak.

Bahan :
200 gr jamur tiram
200 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka/kanji/aci
275-300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus :
1/2 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm kencur
3 butir kemiri
1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Cuci bersih jamur dengan air kemudian peras perlahan-lahan supaya jamur tidak hancur. Tiriskan.
2. Dalam sebuah wadah campur tepung beras, tapioka dan bumbu halus. Tuangi santan sambil diaduk sampai rata. Adonan jangan terlalu kental ya supaya tidak keras.
3. Panaskan minyak cukup banyak di dalam wajan. Ambil jamur, celup ke dalam adonan tepung kemudian goreng sampai terendam minyak. Biarkan sampai kering kemudian balik dan lanjutkan  menggoreng sampai kering. Angkat dan tiriskan.