Wingko Babat

Assalamualaykum

Untuk cemilan hari Sabtu kemarin saya bikin wingko babat. Sebenarnya sih gak niat bikin wingko.
Tapi karena tempo hari mergoki ada stok tepung ketan putih yang masih utuh, jadi agak panik dan langsung liat kadaluarsanya. Agak tenang karena masih 1 tahun. Tapi tetep saja saya merasa "berdosa" kalo terlalau lama membiarkan tepung ketan ini terlalu lama nggak dijamah. Setelah mikir mau bikin yang nggak ribet, akhirnya diniatin bikin wingko babat karena ini sudah masuk list yang harus dieksekusi.

Resepnya saya buat sesuai selera saya sambil mengingat-ingat rasa wingko yang pernah dinikmati dulu. Niatnya cemplang cemplung saja. Tapi karena mau ditulis resepnya di blog ya harus ditimbang. Wingko ini saya buat dengan cara praktis. Bahan hanya diuleni pake tangan sampai rata kemudian dicetak dan dipanggang diatas wajan teflon. Kalo wingko buatan pabrik, loyangnya dilalasi daun pisang dan dioles minyak kemudian dioven sampai bagian bawahnya kecoklatan kemudian dibalik dan dioven lagi. Jadi kedua sisinya bisa kecoklatan. Setelah wingko buatan saya ini matang rasanya Alhamdulillah mendekati dengan yang dijual-jual itu (narsisss). Legit sekaligus gurih khas tepung ketan. Tidak terlalu manis, cenderung gurih dari kelapa parutnya. Kelapa parut yang saya pake juga cukup banyak sehingga bisa menambah enak wingkonya.

Bahan :
125 gr tepung ketan putih
1 butir (+- 450 gr) kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam halus
100 ml air hangat

Cara membuat :
1. Dalam sebuah wadah yang besar campur tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, vanili, dan garam, uleni menggunakan tangan sampai rata.
2. Tuangi air hangat sambil diuleni sampai rata saja.
3. Panaskan wajan teflon dengan api kecil tanpa dioles apapun. Ambil adonan sebanyak 1 sdm, bentuk bulat pipih.
4. Panggang sampai bawahnya kecoklatan, balik, panggang lagi sampai kecoklatan. Angkat dan dinginkan.