Tiramisu Kukus

Assalamualaykum

Sebelum saya menulis resep ijinkan saya berpidato terlebih dahulu (ehem-ehem...test...test...).
Setelah beberapa lama ngeblog saya merasa agak terlupa untuk mengucapkan beribu terimakasih kepada para pembaca DapurManis yang masih sudi bertandang dan meninggalkan komentar ke blog yang sederhana ini. Ucapan terimakasih ini bukan hanya pemanis mulut tetapi memang saya niatkan dari hati yang paling dalam. Sekian lama ngeblog baru saya merasa bahwa tanpa pembaca, blog akan sepi. Tapi Alhamdulillah ternyata DapurManis masih disambangi pembaca juga jika empunya sedang hibernasi. Hibernasi biasanya disebabkan karena saya tidak punya ide untuk bikin sesuatu yang baru untuk blog. Ketika hibernasipun saya masih dihubungi via inbox fb yang menanyakan kabar saya. Terimakasih juga saya ucapkan atas perhatiannya yang tulus kepada saya mmuach...muach....

Sebenarnya sudah beberapa bulan yang lalu saya kepingin Tiramisu Kukus atau Tikus ini (setelah disingkat kok namanya jelek amat ya, hihi...). Sebelum membuat Tikus, saya sempat mikir, sisa putih telur yang 6 butir mau diapain ya. Sehingga saya juga cari-cari resep untuk menghabiskan si putih telur dan jadilah White Cake yang kemarin mejeng di blog. Si tikus ini jika ditilik dari bahannya sepertinya cukup enak. Perpaduan antara kopi dan keju sepertinya akan memberi kelezatan yang berbeda. Sehingga ketika di fb bersliweran, saya langsung puyeng deh, napsu banget pingin mengeksekusi si Tikus ini. Resep yang paling populer adalah milik mbak Sri Purwanti. Hampir semua Bakul Kue yang bikin memuji kelezatan kuenya dan menjadi best seller. Aiiihhh....jadi kemecer tingkat dewa deh kalo begini caranya. Akhirnya kemarin sore langsung bikin juga dan tadi pagi kecentilan pake dihias segala. Itung-itung buat latihan melemaskan tangan. Terakhir kali berurusan dengan buttercream di bulan Desember lalu ketika tetangga pesan Black Forest (nekat bikin karena dipaksa oleh pemesan). Setelah dinikmati tekstur kue ini padat tapi lembut. Lumayan mengenyangkan. Tapi sayang hubby nggak terlalu suka makan kue beginian. Begitu nyicip sesuap langsung ditinggal. Huhuhu....ini mah kagak menghargai bininya yang udah capek-capek bikin (tapi kalo disediain gorengan, sepiring juga habis).

Resep yang digunakan adalah metode sponge cake biasa. Setelah adonan jadi, dibagi 3 bagian, coklat, putih/plain dan kopi. Di atas lapisan pertama ditabur coklat beras/meises dan diatas lapisan kedua diberi keju parut. Aslinya menggunakan loyang kotak/persegi ukuran 20x20cm. Tapi karena kukusan saya nggak muat saya pake loyang bulat diameter 20cm. Dinding loyang bagian dalam tidak perlu dioles minyak supaya kue tidak menciut/mengerut setelah matang. Tapi biarpun begitu lapisan coklatnya tetap mengerut, sehingga ketika dituangi adonan putih, warna coklatnya tidak keliatan jika dilihat dari samping. Mungkin karena penggunaan santan dan minyak goreng dalam jumlah banyak yang membuat kue mudah lepas dari dinding loyang. Setelah matang akan menghasilkan kue dengan tinggi sekitar 6-7 cm. Silakan mau didekor sesuai selera atau dimakan begitu saja sudah cukup enak kok. Tapi untuk urusan dekor mendekor, si Tikus saya jangan diketawain ya, hihi....(malu sambil tutupan selimut bablas tidur....).

Tiramisu Kukus By Sri Purwanti Dinda Cake
Resep diambil dari file Grup BKR
Bahan:
6 butir kuning telur
2 butir telur utuh
1 sdm cake emulsifier (saya pake 1 sdt SP)
1/2 sdt garam halus
200 gr gula pasir halus
225 gr terigu protein sedang (200 gr terigu + 25 gr susu bubuk)
1/4 sdt baking powder
125 ml minyak goreng
125 ml santan kental instan (saya pake kara)
25 gr coklat bubuk, larutkan dalam sedikit air panas sampai jadi pasta kental (ini boleh di skip ya...diganti dengan pasta coklat saja)
2 sdm kopi instan (nescafe) larutkan dg sedikit air panas sampai jadi pasta (ini juga boleh diganti dengan pasta mocca)
90 gr coklat beras/meises
50 gr keju cheddar parut

Hiasan :
Buttercream (saya pake 100 gr whipcream bubuk + 200 gr air es dan dikocok sampai kaku)
20 keping biskuit coklat, buang krimnya dan hancurkan
Gula sprinkle secukupnya
Coklat bubuk untuk taburan
Choco chips secukupnya
Cherry hijau

Cara membuat :
1. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan minyak goreng. Bagian dinding loyang biarkan saja kering. Panaskan dandang/kukusan sampai air mendidih dan beruap banyak.
2. Sementara itu kocok semua telur, cake emulsifier, gula dann garam sampai putih kental (+- 10 menit).
3. Ayak terigu dan baking powder masukkan ke dalam adonan, aduk pelan pelan dengan spatula sampai rata.
4. Masukkan santan kara dan minyak goreng. Aduk pelan pelan sampai tercampur rata.
5. Ambil 1/3 bagian adonan beri larutan coklat, aduk rata dan tuang ke dalam loyang. Kukus adonan coklat selama 10 menit. Angkat adonan dari kukusan, tabur coklat meises merata.
6. Ambil 1/3 bagian adonan putih/plain, tuang di atas adonan coklat. Kukus lagi selama 10 menit.
7. Sementara itu siapkan adonan kopi. Tuang pasta kopi ke dalam sisa adonan lalu aduk sampai rata. Kalau adonan putih sudah keras permukaannya, angkat dari kukusan, taburi keju parut.
8. Tuangkan sisa adonan kopi.. Kukus lagi sampai keseluruhannya matang, +/- 20 menit.
9. Setelah matang segera angkat dari kukusan dan kikis bagian sisinya supaya mudah mengeluarkannya. Balik hati-hati selagi panas dan dinginkan. Hias sesuai selera.