Semur Jengkol Dan Tahu

Assalamualaykum

Beberapa waktu yang lalu tukang sayur yang biasanya lewat depan rumah ternyata pada libur bareng-bareng. Padahal bawang merah di dapur sudah habis samasekali.

Terpaksa pergi ke pasar untuk membelinya. Di pasar saya melihat bawang merah yang bagus-bagus dan jengkol yang menggiurkan hihi....Udah deh langsung kepincut jengkol juga. Apalagi di rumah bapaknya anak-anak suka banget. Begitu sampai di rumah segera saya rendam air dingin supaya cepat mateng jika direbus. Jengkol ini saya rendam 2 hari. Setiap 12 jam (pagi dan sore) airnya saya ganti supaya baunya tidak terlalu menyengat. Setelah direbus dan dimemarkan bapaknya request semur. Saya juga beli tahu goreng untuk teman semur jengkol ini.

Bahan :

250 gr jengkol

10 bh tahu goreng segitiga

8-10 sdm kecap manis

¼ sdt pala parut/bubk

4 cm kayu manis

3 butir cengkih

800 ml air

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

Bumbu tumbuk :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

¼ sdt merica butiran

2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Rendam jengkol dalam air dingin selama 2 hari. Ganti airnya setiap 12 jam supaya tidak terlalu bau. Tiriskan kemudian rebus dalam air mendidih selama 30 menit. Kupas kulitnya, belah menjadi 2 keping kemudian pukul sampai memar, sisihkan. 
2. Tumis bumbu tumbuk sampai matang dan agak kering. Masukkan pala, kayumanis, cengkih, jengkol dan kecap manis. Menyusul air, garam dan gula. 
3. Masak jengkol sampai airnya mendidih dan agak menyusut. Terakhir masukkan tahu dan koreksi rasanya. Jika sudah mendidih kembali matikan apinya.