Perkedel Tahu Kacang Tholo

Assalamualaykum

Jangan bosen kalo saya update tahu tempe ya. Makanan favorit di rumah terutama untuk lauk ya tahu tempe karena pada doyan diolah apa aja, apalagi jika digoreng.
Dulu saya pernah posting Perkedel Tahu Kacang Merah yang laris banget di rumah. Sekarang saya ulangi lagi bikinnya karena kangen dengan perkedel tahu. Sebagai variasai diberi kacang tholo rebus yang ditumbuk kasar. Jika ketemu kacang tholo dan akan mengolahnya, kacang ini saya perlakukan sama dengan kacang ijo yaitu direndam air semalam dan keesokan harinya direbus sampai empuk. Insya Allah kacang tholo akan cepet empuk deh. Begitu juga dengan kacang merah kering. Jadi caranya kita merebus air cukup banyak di dalam panci sampai mendidih kemudian masukkan kacang merah/tholo/ijo sampai terendam air dan tutup pancinya. Jika belum terendam tambahkan air panas dan didihkan kembali kemudian matikan apinya. Biarkan semalam. Besok pagi rebuslah kacang tanpa mengganti airnya. Khusus kacang merah sedikit lebih lama waktu merebusnya karena ukurannya yang lebih besar. Setelah itu udah deh, si kacang siap diolah apa saja. Gampang kan. Nah karena sudah tau caranya sekarang bikin perkedelnya yuk. Enak ini. Perkedel tahu gurih ditimpali dengan kacang tholo yang renyah klethis-klethis. Pas buat lauk atau dicemil begitu aja.

Perkedel Tahu Kacang Tholo
Sumber : Perkedel Tahu Kacang Merah
Modif : Rina Audie

Bahan :

• 350 gr tahu putih
• 75 gr kacang tholo, rebus sampai empuk
• 2 sdm tepung tapioka/aci/kanji
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2-1 sdt garam halus
• Minyak goreng

Bumbu halus :

• 2 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat :

1. Haluskan tahu kemudian bungkus dengan serbet, peras sampai airnya habis, sisihkan. Uleg kasar kacang tholo.
2. Dalam sebuah wadah besar campur tahu halus, kacang tholo, tapioka, daun bawang, garam dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Cek rasanya. Bentuk bulat-bulat pipih seperti perkedel.
3. Panaskan minyak goreng, goreng perkedel tahu menggunakan api sedang sampai kuning kecoklatan. Cukup dibalik sekali, setelah kering kedua sisinya diangkat dan tiriskan.