Chiffon Keju

Assalamualaykum

Baru beberapa kali posting masakan dan gorengan atau lauk sudah kangen bikin kue lagi. Apalagi orang rumah sudah tanya kapan bikin kuenya.
Ya udah deh akhirnya ngalah bikinin kue, padahal hanya alasan yang ada modusnya, hehe....maksudnya lidahnya juga udah pingin ngunyah kue gitu. Karena sudah lama nggak buat chiffon sekarang bikin lagi deh. Sebenarnya pertama kali saya sukses bikin chiffon ya chiffon keju ini cuma waktu itu belum punya blog. Setelah bisa menaklukkan chiffon, akhirnya jadi favorit di rumah. Kalo bikin chiffon nggak pernah lama umurnya, selalu habis dalam hitungan jam saja. Dan karena sudah cukup lama nggak bikin, kayaknya saya harus mengingat-ingat tipsnya lagi deh karena hasilnya kurang sempurna. Kayaknya saya kurang sabar, manggang belum ada satu jam sudah keluar dari oven. Akibatnya permukaan jadi kempis karena kurang kering.

Bahan :
75 gr terigu serbaguna/protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/8 sdt soda kue
50 gr keju parut
30 gr gula halus
3 butir kuning telur
50 ml susu cair
50 ml minyak goreng

3 butir putih telur
sejumput garam
1 sdt jeruk nipis
20 gr gula halus

Cara membuat :

1. Siapkan loyang tulban diameter 18 cm alasi kertas roti dan biarkan kering semua bagiannya. Panaskan oven dengan suhu 160°.
2. Dalam sebuah wadah besar campur terigu, baking powder, soda kue, keju parut dan gula halus, aduk rata. Buat lubang di tengahnya.
3. Masukkan kuning telur, tuangi campuran susu dan minyak sambil diaduk menggunakan whisker/balon whisk sampai rata. Sisihkan.
4. Dalam wadah lain kocok putih telur, garam dan jeruk nipis menggunkan mixer sampai berbuah. Masukkan gula halus dalam 2 tahap dan kocok terus sampai mengkilat dan kaku. Jika wadah dibalik putih telur tidak akan jatuh.
5. Masukkan 1/3 bagian putih telur ke dalan adonan terigu, aduk rata dengan whisker. Masukkan lagi sisa putih telur dan aduk sampai rata.
6. Panggang dalam oven selama 1 jam atau sampai permukaannya kuning kecoklatan dan jika disentuh membal. 
7. Keluarkan dari oven dan segera dibalik dengan bantuan botol. Biarkan sampai dingin. Setelah dingin kikis bagian sisinya menggunakan pisau tipis dan tajam. Kikis bagian tengahnya menggunakan tusuk sate. Balik dari loyang dan potong-potong.