Sambel Goreng Tahu Tempe dan Teri

Assalamualaykum

Perasaaan saya kok nggak bosen makan sambel goreng ya. Mau dicemplungi bahan apa saja di lidah selalu terasa enak. Ketauan deh kalo lidahnya Jawa banget.
Kali ini saya bikin sambel goreng tahu tempe. Bumbu dan masaknya sih seperti biasa hanya saya tambahi teri tawar yang sudah digoreng. Iseng aja pingin tau rasanya seperti apa. Dan ternyata enak. Tanpa disangka teri menyumbang rasa gurih dan lezat pada sambel goreng. Saya masaknya kemarin sehabis subuh dan begitu matang langsung dimakan anak saya sebagai sarapan. Sambel goreng gini sebenarnya lebih enak jika sudah menginap, karena bumbu terasa lebih meresap ke dalam tahu dan tempenya.

Bahan :
150 gr tempe, dipotong dadu
50 gr teri tawar
8 bh tahu goreng segitiga, potong sesuai selera
2 cm laos/lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
2 sdt gula merah

Bumbu halus :
5 buah cabe merah besar
3 bh cabe merah keriting
3 cm kunyit
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ebi yang sudah direndam air panas sampai empuk

Cara membuat :

1. Goreng tempe dan teri secara terpisah sampai matang
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng bersih, tumis laos, daun jeruk dan daun salam sampai wangi. Masukkan bumbu halus dan tumis sampai matang dan agak kering.
3. Masukkan tahu dan tempe, tuangi santan. Beri garam dan gula, masak sampai mendidih. Koreksi rasanya. Jika suka boleh diberi kaldu bubuk atau penyedap rasa.
4. Terakhir masukkan teri goreng, masak sebentar dan angkat dari api.