Singkong Vla Santan

Assalamualaykum

Judul di atas pasti sudah pada tau ya maksudnya. Sebagian nyebut dengan Singkong Thailand. Makanan ini sempat trend beberapa tahun yang lalu.
Bahannya hanya singkong yang direbus dengan gula pasir sampai empuk kemudian disiram dengan saus santan kental. Waktu saya sekolah dulu pernah dibikinin singkong rebus gini oleh alm bapak. Singkongnya direbus pake gula merah kemudian disiram santan kental juga. Beberapa minggu yang lalu saya dichat oleh adik saya di Solo, katanya di Solo ada kafe yang sedang mempopulerkan Singkong Thailand ini. Gara-gara chating itulah akhirnya saya bikin singkong vla santan ini, tapi versi bapak saya.

Tips agar singkong cepat empuk adalah merebus singkong dengan air dan daun pandan saja sampai empuk. Jangan merebus singkong bersama gula di awal perebusan. Ini akan membuat singkong lama empuknya. Setelah singkong empuk barulah masukkan gula merah dan sejumput garam dan lanjutkan merebus sampai kuah menyusut dan kental. Gampang kan bikinnya. Apalagi sudah musim penghujan, lumayan buat ganjel perut yang sering keroncongan.

Bahan :
750 gr singkong yang telah dikupas dan dipotong-potong
2 lbr daun pandan
800 ml air
175 gr gula merah
sejumput garam

Bahan vla :
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 sdm tepung jagung/maizena/tapioka, larutkan dalam sedikit air

Cara membuat :
1. Di atas wajan lebar letakkan daun pandan, tata singkong diatasnya. Tuang air hingga singkong terendam. Nyalakan api dan rebus sampai singkong empuk. Jika air mengering tapi singkong belum empuk tambahkan air panas secukupnya.
2. Masukkan garam dan gula merah, lanjutkan  merebus sampai kuah menyusut dan kental. Cicip rasanya, jika kurang manis tambahkan gula merah/pasir.
3. Vla : campur santan dan garam, rebus sampai mendidih. Masukkan larutan tepung jagung dan masak sampai kental dan meletup-letup. Matikan api.