Mie Soto ala DapurManis

Assalamualaykum

Beberapa hari kemarin saya bikin Soto Ayam dan ada sisa kuah. Setiap kali bikin soto selalu seperti ini.
Awalnya dulu selalu saya buang tapi lama kelamaan kok sayang ya karena masih enak. Akhirnya putar otak supaya bisa diolah lagi. Mi instan rasa soto yang kadang dibeli memberi saya inspirasi untuk membuatnya. Bahan yang digunakan sesuai isi kulkas aja. Ada sawi ya pake sawi, ada ayam goreng ya dicemplungin. Kalo adanya cuma sosis ayam/sapi ikut dimasukin. Pokoknya suka-suka aja deh. Mi yang dipake mi kering aja yang telah direbus. Ketika diukur sisa kuahnya tinggal 200 ml. Supaya bisa jadi 2 porsi kuahnya saya tambahi air hingga mencapai 400 ml. Setelah numis bumbu masukin aja kuahnya dan tunggu mendidih, baru sayur dan bahan lain dimasukkan. Gampang kan.

Bahan :
100 gr mi kering
2 butir bawang merah, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang halus
400 ml kuah soto
2 buah sosis ayam/sapi (bisa pake ayam atau daging)
2 batang sawi, dipotong-potong
2 lembar kol, potong kasar
1 butir telur, dibuat orak-arik (saya gak pake)
Garam, merica, gula pasir secukupnya.

Pelengkap :
daun bawang, potong halus
bawang goreng
kecap manis
jeruk limau

Cara membuat :
1. Rebus mi kering sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan kuah soto. Rebus sampai mendidih. Cek rasanya. Jika kurang bumbu beri garam, merica dan gula. Pake kaldu bubuk juga boleh.
3. Masukkan sosis, sawi, kol dan telur orak-arik. Rebus sampai sayurnya layu, matikan api.
4. Dalam sebuah mangkok tata mi rebus, guyur dengan kuah panas beserta sayur dan isinya. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis dan jeruk limau.