Klappertaart Wilton

Assalamualaykum

Niat hati ingin menghabiskan bahan kue yang ada di lemari. Tapi hari Minggu kemarin kok ya nyeletuk minta kelapa muda kepada hubby.
Ketika bangun tidur di siang hari sudah ada sebungkus besar kelapa muda di meja makan. Wuuuaaa...seneng banget. Ketika mau diminum sempat terlintas ingin bikin klappertaart yang sudah tertunda sekian bulan. Akhirnya buka internet dan kecantol di Cakefever. Langsung siapin bahan dan bikin.

Setelah matang  saya masukin ke dalam kulkas dulu karena belum dipotret. Tadi pagi jam 7.30 jeprat-jepret di lantai atas kemudian diedit. Ketika motret, seperti biasa dong obyeknya dicicip. Masak yang bikin nggak boleh kemecer ? Ada makanan enak gitu lho. Rasanya....masya Allah enak banget ! Rasa susunya terasa deh. Saya tadi "hanya" mencicip sedikit dan selesai motret dilanjut sampai 1/2 porsi saja. Nyicip kok sampai setengah mangkuk gitu ? Itu mah nyicipnya kemaruk,hehe...Resep dibawah ini hanya separuhnya saja. Aslinya memakai susu 1 liter sedang saya hanya 500 ml.

Klappertaart Wilton
Sumber : Almarhumah Mbak Ruri
Rujukan : Cakefever

500 cc susu cair
125 gram gula pasir
25 gram tepung terigu
25 gram tepung custard (saya pake tepung jagung/maizena)
25 gram tepung jagung (maizena)
75 gram mentega atau margarin
3 butir kuning telur
1 buah kelapa muda, kerok isinya saja
50 gram kenari panggang cincang (saya pake almond)
Kayu manis bubuk (saya nggak pake)

Topping :
3 butir putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras
Kayu manis bubuk
Almond slice

Cara membuat :
1. Larutkan tepung terigu, tepung jagung dan custard dalam 100 ml susu cair.
2. Didihkan sisa susu dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan tepung tadi dan aduk sampai mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan mentega, aduk sampai rata. Menyusul kenari dan kayumanis bubuk.
4. Masukkan telur satu persatu dan aduk rata. Masukkan juga kelapa muda.
5. Tuang ke dalam mangkuk/pinggan tahan panas sampai 3/4 bagian.
6. Panaskan oven dengan suhu 160°C. Siapkan loyang lebar berisi air panas untuk mengetim (steam bake/au bain marie). Panggang adonan selama 15 menit (setengah matang).
7. Sementara itu siapkan toppingnya. Kocok putih telur sampai berbuih, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit dan kocok sampai kaku. Masukkan terigu, aduk rata pake spatula (saya dikocok dengan kecepatan rendah)
8. Keluarkan klappertaart dari oven dan semprotkan topping diatasnya. Taburi dengan kayumanis bubuk, kismis dan almond. Panggang kembali sampai topping berwarna kuning kecoklatan (+- 20 menit).