Kari Merah Bandeng

Assalamu'alaykum

Mb Monicaaa....bumbu yang dikau kirim masih ada nih (teriak teriak pakai toa biar dengar sampai ke Batam). Duh ni emak gak malu pagi-pagi teriak teriak gitu hihihi......Iyalah karena saking senengnya masih bisa eksekusi resep pakai bumbu kiriman mb Monic. Rencana awal sih mau bikin kari tongkol eh lha kok habis di tukang sayur. Ganti haluan pakai bandeng ajah. Saya belum pernah sih masak kari bandeng. Ini pertama kalinya masak kari bandeng. Ternyata enak juga tuh bandeng dimasak kari. Oh ya bumbu kari ini warnanya merah ya dan sedikit pedas. Bukan kari kuning seperti biasanya. Jadi seandainya mau bikin kari merah tambahkan saja cabe merah sesuai selera. Untuk sayurnya saya pakai kacang panjang. Jika gak ada boleh pakai wortel buncis atau yang lain. Sekarang capcus yuk resepnya.

Bahan :
2 ekor ikan bandeng (700 gr)
2 batang serai
10 lbr daun jeruk
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
1 bungkus (100 gr) Perencah Kari Ikan (bumbu siap pakai)
600 ml santan sedang
10 lonjor kacang panjang, potong 3-4cm

Bumbu tumbuk :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri

Cara membuat :
1. Siangi ikan bandeng, buang isi perut dan insang. Potong 4 masing masing. Kucuri air jeruk diamkan 5 menit. Bilas bersih, tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak tumis bumbu tumbuk sampai matang dan garing.

3. Masukkan santan, perencah kari ikan, bandeng, serai dan daun jeruk. Menyusul garam dan gula. Didihkan sampai bandeng matang kurang lebih 20 menit.

4. Koreksi rasanya. Jika sudah pas masukkan kacang panjang. Masak sebentar, matikan api.