Sambel Oncom Kemangi

Assalamualaykum

Cuaca dingin karena musim hujan membuat ingin menikmati makanan yang pedas-pedas. Salah satunya berbahan oncom.
Oncom yang dijual ini terbuat dari ampas tahu berwarna merah oranye. Menurut saya oncom seperti ini paling pas dibuat sambel. Biasanya sih pake leunca, tapi saya nggak doyan leuncca sampe sekarang hehe....Sebagai variasi saya beri daun kemangi biar wangi ( sambil lirik Mama Aisyah di Brussel sana "sayang disana nggak ada kemangi ya say" ). Resepnya sederhana saja seperti sambel oncom yang pernah dibuat sebelumnya.

Sambel Oncom Kemangi
Sumber : Sambel Oncom
Modif : Rina Audie

Bahan :
250 gr oncom merah oranye dari ampas tahu
1/2 sdt garam
50 ml air
2 siung bawang putih
2 bh cabe merah besar, buang bijinya
4 bh  cabe merah keriting
2 bh cabe rawit merah
merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 genggam daun kemangi, cuci, tiriskan

Cara membuat :
1. Dalam sebuah wadah, hancurkan/remas-remas oncom sampai berbutir-butir kecil. Beri garam dan air, campur sampai rata. sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan semua cabe.
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan agak kering. Gunakan api kecil sampai bumbu benar-benar matang dan tidak langu.
4. Masukkan oncom, beri merica, aduk rata. Cek rasanya. Jika terlau kering tambahkan sedikit air.
5. Terakhir masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata dan angkat dari api. Sajikan.