Puding Karamel Tanpa Telur

Assalamualaykum

Beberapa hari belakangan ini saya bingung mau posting resep apaan. Ini karena saya puyeng melihat daftar resep yang sudah menumpuk tapi belum dibikin juga.
Banyak diantaranya yang sudah nginep lebih dari setahun di bookmark hihi....Daripada bingung saya browsing internet saja dan kecantol puding karamel ini. Puding ini sudah populer di negeri jiran. Ketika melihat bahannya yang simpel dan tersedia di dapur, segera cari-cari resep yang takarannya mudah saya pahami. Akhirnya mendarat deh di blognya Nadz Nazharzan. Di sana disebutkan penggunaan susu cair sebanyak 400 ml (biasanya cuma 1 tin saja) kemudin dicampur air. Supaya lebih mudah dimengerti, resep saya tulis lebih sederhana ya. Selain itu saya tambahi garam supaya lebih gurih dan rasa manisnya sedikit menguat. Jumlah cairan saya kurangi karena menyesuaikan dengan berat agar-agar yang dipakai.

Ketika membaca resepnya yang menggunakan loyang tanpa dioles minyak/margarin sempat membuat ragu, apakah pudingnya tidak lengket di loyang sehingga susah dilepas. Setelah puding saya keluarkan dari kulkas, saya mencoba mengikis sedikit pake pisau kemudian menarik sisinya menjauh dari loyang. Setelah puding terlihat longgar dan bisa diputar-putar di dalam loyang, segera deh ambil piring untuk membalik puding. Ternyata mudah lepas !! Nggak disangka, meski puding ini loyangnya tidak dioles minyak atau dibasahi air, tapi bisa lepas dari loyang dengan mudah. Selain itu karamel yang telah beku di dasar loyang bisa mencair sehingga menyelimuti permukaan puding dan sebagian meleleh ke bawah. Hmm slruuuppphhh....Hasilnya adalah puding yang lembut dan tidak terlalu manis. Pas dengan selera saya. Penasaran dengan puding yang loyangnya nggak perlu dibasahi atau dioles minyak ? Ayo bikin resep ini....

Puding Karamel Tanpa Telur
Sumber : Cute Oven Small Kitchen
Modif : Rina Audie

Bahan :
2 sdm gula pasir
1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk putih
100 gr gula pasir
3 sdm tepung jagung/maizena
1000 ml (1 liter) susu cair ( saya --> 3sdm susu bubuk + air )
100 ml susu kental manis putih
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan loyang alumunium bulat diameter 20cm. Biarkan kering semua bagiannya. Taburkan gula pasir secara merata ke atasnya. Panaskan di atas api kecil sampai berkaramel. Pegang loyang dengan serbet, goyang-goyangkan supaya rata dan tidak gosong. Matikan api dan sisihkan.
2. Siapkan panci, masukkan agar-agar, gula pasir, tepung jagung, susu cair, susu kental manis, garam dan vanili bubuk. Aduk-aduk menggunakan whisker/sendok sayur/spatula sampai gula larut.
3. Nyalakan api sedang. Aduk-aduk adonan sampai mendidih dan sedikit mengental. Selama merebus, puding harus diaduk terus supaya susu tidak pecah ketika mendidih. Matikan api
4. Segera tuang ke dalam loyang berisi karamel yang telah beku. Jika terdengar bunyi karamel pecah biarkan saja. Lanjutkan menuang sampai habis. Dinginkan adonan di suhu ruang dan selanjutnya masukkan ke dalam kulkas supaya lebih padat.
5. Setelah beku keluarkan puding dari kulkas. Kikis pinggirnya menggunakan pisau dan tarik-tarik sisi puding menggunakan ujung jari supaya menjauh dari loyang. Balik puding di atas piring. Sajikan.