Perkedel Tahu Dan Bihun

Assalamualaykum

Bikin lauk yang murah meriah adalah kebiasaaan saya. Selain itu melihat stok bahan yang ada di tukang sayur yang kadang jualannya sudah menipis karena kesiangan datang.
Ketika melihat jualannya cuma ada lauk tahu dan tempe saya ambil tahu saja. Selain itu saya punya sisa bihun sebanyak 50 gr. Segera kepikir bikin perkedel tahu dicampur bihun. Pasti enak ini rasanya. Resepnya sama seperti dulu hanya modif sedikit saja. Setelah matang enak deh disajikan hangat dengan didampingi cabe rawit hijau hmmm....

Perkedel Tahu Dan Bihun
Sumber : Perkedel Tahu dan Kacang Tholo
Modif : Rina Audie

Bahan :

• 50 gr bihun jagung
• 350 gr tahu putih
• 2-3 sdm tepung tapioka/aci/kanji
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang wortel, serut kasar
• 1/2-1 sdt garam halus
• Minyak goreng

Bumbu halus :

• 2 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat :

1. Rebus bihun jagung sampai matang. Rendam air dingin beberapa kali sampai bihun jadi dingin supaya tidak lengket. Potong-potong pendek sepanjang 1-2 cm, sisihkan.
2. Haluskan tahu kemudian campur dengan bihun rebus, tapioka, wortel, daun bawang, bumbu halus dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.
3. Panaskan minyak goreng. Bentuk adonan seperti perkedel dan goreng sampai kuning kecoklatan. Cukup dibalik sekali dan lanjutkan menggoreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.