Usus Ayam Tumis Buncis Dan Wortel

Assalamualaykum

Setelah kemarin masak pake santan sekarang kembali masak oseng lagi. Yang jadi korban adalah usus ayam.

Kalo di rumah biasanya cuma digoreng begitu saja karena memang pada demen. Kali ini mau diolah bersama dengan wortel dan buncis biar ada sayurnya. Cara masak seperti  ini saya tiru dari alm ibu saya yang senang masak lauk dan sayur jadi satu karena ringkas. Nggak perlu masak lain yang aneh-aneh, masakan seperti ini didampingi dengan nasi hangat dan kerupuk kampung sudah cukup lezat.

Supaya usus nggak bau, saya merebusnya sebanyak 2 kali. Rebusan pertama airnya dibuang. Selanjutnya merebus air lagi bersama dengan jahe, serai dan daun jeruk  kemudian ususnya dimasukkan. Setelah empuk, sudah siap tuh si usus dimasak apa saja. Dengan cara begini insya Allah usus nggak bakal bau lagi deh.

Bahan :

250 gr usus ayam

3 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lbr daun jeruk

200 gr buncis, potong 1 cm

100 gr wortel, potong korek api

1 sdt kecap ikan/asin

2 cm lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

1 sdm saus tiram

3 sdm kecap manis

200 ml air

Garam, gula dan merica secukupnya

Bumbu iris :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 bh cabe merah keriting, iris serong

3 bh cabe hijau keriting, iris serong

Cara membuat :

1. Rebus usus dalam air mendidih selama 5 menit. Buang airnya. Rebus  kembali air bersama jahe, serai dan daun jeruk sampai mendidih, masukkan usus dan rebus selama 15 menit atau sampai empuk. Angkat dan tiriskan (jika dirasa masih bau boleh direbus lagi dengan cara yang sama diberi rempah)
2. Potong-potong usus sesuai selera kemudian goreng sampai matang tapi jangan terlalu kering supaya tidak alot/liat. Sisihkan,
3. Tumis bumbu iris sampai wangi, menyusul kecap ikan, lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan usus goreng, saus tiram, kecap manis, dan air. Setelah mendidih koreksi rasanya dan biarkan sedikit menyusut airnya.
5. Terakhir masukkan buncis dan wortel, beri garam, gula serta merica bubuk aduk rata. Masak sebentar dan matikan api.