Sambel Goreng Kentang Dan Putih Telur

Assalamualaykum

Ketika belanja di tukang sayur saya melihat ada bungkusan putih telur kukus dan kepikir untuk mengolahnya. Sudah lama saya nggak masak dengan bahan putih telur kukus ini.
Niat awal pingin dioseng saja tapi karena di kulkas ada santan beku saya ganti haluan masak sambel goreng. Apalagi di dapur ada kentang beberapa butir. Dan sambel goreng paling enak menurut saya adalah yang pake kentang. Ternyata benar, sambel goreng ini diminati orang rumah meski sederhana bahannya. Seneng deh rasanya....

Bahan :

350 gr kentang

150 gr putih telur kukus, potong dadu

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas

2 lbr daun jeruk

1 batang serai, memarkan

300 ml santan sedang

Garam, gula dan merica secuupnya

Bumbu tumbuk :

1 sdm ebi, rendam air panas sampai empuk

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 bh cabe merah besar

5 bh cabe merah keriting

3 butir kemiri

Cara membuat :

1.  Kupas kentang kemudian potong dadu. Goreng sampai matang dan sedikit kering. Sisihkan..  
2.  Tumis bumbu tumbuk sampai wangi, menyusul daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai aduk-aduk sampai agak kering dan matang. 
3.  Masukan putih telur dan kentang goreng. Beri garam, gula dan merica.  
4.  Tuangi santan dan biarkan mendidih. Koreksi rasanya. Setelah santan menyusut, angkat dari api.