Sego Gurih Penyetan (Banyuwangi)

Assalamualaykum

Jangankan di bulan puasa, di hari-hari biasa saja saya selalu berusaha masak yang ringkas dan praktis. Selama bulan puasa saya lebih rajin browsing untuk cari resep baru.
Setelah browsing kesana kemari saya kepincut dengan resep dari Sajian Sedap ini. Nama Sego Gurih mengacu pada bahasa Jawa yang artinya Nasi Gurih ya. Setelah baca resepnya saya yakin pasti hasil jadinya enak. Resep yang berasal dari Banyuwangi ini layak dicoba sebagai salah satu menu buka puasa di rumah saya. Saya berusaha mencari referensi masakan ini tapi kok nggak ketemu ya. Meski ada kata penyetan di judulnya tapi nggak ada acara penyet-penyetannya tuh, hehehe...Ya sudahlah daripada bingung mending langsung dibikin aja. Jika dibaca kayaknya ribet karena banyak yang harus disiapkan. Kenyataannya tidak lho. Bahan gorengan bisa dibuat pagi hari sampai tahap direbus saja. Sore harinya tinggal masak nasi serta sambalnya. Menjelang buka, ayam dan tempe tinggal digoreng. Jadi bisa untuk sajian buka puasa dalam kondisi hangat. Dan hasilnya enak lho. Nasinya mirip dengan nasi uduk. Ditemani dengan lauk ayam dan tempe goreng serta sambal hmmm maknyus deh....

Bahan Nasi :
300 gram beras, dicuci bersih
2 lembar daun salam
2 butir cengkeh
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok teh garam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Gorengan :
1/2 ekor ayam (400 gram), dipotong 4 bagian/sesuai selera
200 gram tempe, dipotong-potong, dikerat-kerat
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1.000 ml air

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar

Bahan Sambal :
10 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
10 buah cabai rawit merah (saya nggak pake)
1 sendok teh terasi goreng
50 ml minyak panas (saya pake minyak sisa menggoreng bahan gorengan)
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

1. Nasi : rebus santan, daun salam, cengkeh, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 45 menit sampai matang (jika menggunakan rice cooker/magic com, masukkan semua bahan dan tekan tombol cook sampai nasi matang)
2. Gorengan : rebus bahan gorengan dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat dan goreng sampai matang.
3. Sambal : uleg/tumbuk cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, terasi goreng, garam dan gula pasir. Siram dengan minyak panas. Aduk rata dan koreksi rasanya.
4. Sajikan nasi dengan gorengan dan sambal.