Sayur Loncom

Assalamualaykum

Salah satu menu buka puasa yang saya buat tempo hari adalah sayur loncom. Apa itu sayur loncom ?
Bagi sebagian orang mungkin masih asing dengan nama sayur ini. Sayur ini mirip dengan sayur bening. Jika biasanya sayur bening bumbunya langsung dicemplungin saja, sayur loncom pake ditumis dulu. Ciri yang lain adalah penggunaan toge/tauge kacang ijo. Dulu jaman saya kecil sering dibuatin sayur seperti ini oleh alm ibu. Sayurnya berisi jagung manis, bayem, wortel dan toge. Dinikmati hangat atau dingin tetap enak. Tapi karena kehabisan bayam di tukang sayur akhirnya saya pake sawi hijau saja. Bumbunya juga mirip dengan sayur bening biasa, bawang merah, bawang putih, temu kunci, gula dan garam. Sayangnya saya nggak suka aroma temu kunci dan saya ganti sepotong lengkuas kecil tanpa dimemarkan supaya tidak terlalu tajam aromanya.

Bahan :
1 tongkol jagung manis, potong bulat
1 batang wortel, potong bulat
75 gr toge kacang hijau
1 ikat bayam/sawi hijau, siangi
700 ml air
2 lbr daun salam
2 cm temu kunci, memarkan (saya pake lengkuas)
garam, gula pasir dan merica secukupnya

Bumbu iris :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat :

Didihkan air dalam panci.
Sementara itu tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
Masukkan dalam air mendidih, menyusul temu kunci, daun salam, jagung manis dan wortel. Biarkan sampai matang.
Masukkan garam, gula dan merica. Koreksi rasanya.
Terakhir masukkan bayam dan toge. Aduk sebentar dan matikan api. Sajikan.