Tempe Isi Ragout

Assalamualaykum

Salah satu cara mengolah tempe supaya tidak mboseni sebenarnya banyak cara. Salah satunya diisi pake ragout ini.
Resep ini saya contek dari acara tipi favorit saya. Sungguh cemerlang idenya membuat tempe supaya lebih enak dan inovatif sehingga tidak membosankan. Sebenarnya sederhana kok cara membuatnya. Tempe dipotong tipis-tipis, direndam air bumbu kemudian dikukus. Tempe harus dikukus dulu ya supaya matang sampai ke dalam. Setelah itu kita bikin ragout yang diisikan ke dalam tempe yang ditangkupkan seperti sandwich dan selanjutnya digoreng. Gampang kan. Sekarang liat resepnya yuk...

Bahan :
300 gr tempe bentuk silinder/tabung, iris tipis (boleh pake bentuk persegi ukuran sesuai selera)
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
air secukupnya untuk merendam

Ragout :
2 sdm tepung terigu
225 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala parut/bubuk
5 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang
1 bh wortel, potong dadu
2 bh sosis, potong dadu (bisa diganti ayam/daging cincang)

Bahan lapisan :
50 gr terigu
2 butir telur ayam, kocok lepas
100 gr tepung panir kasar (bread crumb)

Cara membuat :

1. Campur bawang putih halus, garam dan air, rendam potongan tempe selama 15 menit. Panaskan kukusan dan kukus tempe sampai matang +- 20 menit. Angkat dan sisihkan.
2. Ragout : campur terigu dan susu cair sampai rata. Beri garam, merica dan pala bubuk, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih dan daun bawang sampai wangi. Masukkan wortel, beri 3 sdm air supaya matang. Masukkan sosis dan larutan terigu, aduk sampai kental dan matang. Koreksi rasanya. Matikan api.
3. Ambil 1 lembar tempe, beri isian ragout dan tutup dengan 1 lembar tempe lagi. Rapikan. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan tempe isi ragout ke dalam terigu, celupkan dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir. Diamkan 15 menit supaya tepung panir lebih melekat.
5. Panaskan minyak dan goreng sampai kuning kecoklatan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama saus tomat/sambal atau cabe rawit.