Martabak Manis Mini

Assalamualaykum

Libur ngeblog beberapa hari aja kangen banget rasanya. Biasalah sok sibuk gitu hehe...
Sebenarnya nggak sibuk-sibuk amat sih ya. Cuma saya dimintai tolong anak saya ngajari bikin Kue Bandung dari sekolah. Sempat bingung ketika anak saya bilang ada tugas kelompok bikin kue bandung. Segera browsing internet dan ealaaaahhh ternyata martabak manis. Akhirnya kami segera membuat jadwal untuk latihan bersama. Sepulang sekolah anak saya dan teman-temannya datang ke rumah untuk belajar kue ini. Dan hari Kamis kemarin adalah waktunya membawa hasil prakarya ke sekolah. Resep yang saya pake adalah Martabak Brownies yang sudah ada di blog ini. Saya hanya menghilangkan pemakaian coklat bubuk, dark cooking chocolate dan soda kue. Susu cair dikurangi dikit biar aagak kental adonannya. Meski tanpa soda kue tetep bersarang banyak lho kuenya. Dan hari ini saya membuat lagi untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Karena sudah bertahun-tahun tidak membuat, begitu dicicip duuuhhh enak sekali rasanya. Sayangnya kue bandung yang dibawa ke sekolah belum ada nilainya karena anak saya langsung libur seminggu yang disebabkan kakak kelasnya mulai menempuh Ujian Nasional (semoga diberi kelancaran dan kemudahan dalam menjalankan ujian. Aamiinn...). Dan saya sampai saat ini deg-degan menunggu hasil nilainya...

Martabak Manis Mini (Kue Bandung)
Sumber : Martabak Brownies
Modif : Rina Audie

Bahan :
250 gr tepung terigu serbaguna
1/2 sdt bakingpowder
1/2 sdm ragi instan
350 ml susu cair hangat
50 gr margarin
2 butir telur ayam
3 sdm gula pasir

Taburan : gula pasir

Isian/hiasan :
margarin
susu kental manis
keju parut
meises
selai blueberry

Cara membuat :

1. Campur susu dan ragi instan sampai rata, sisihkan sampai berbuaih. Lelehkan margarin, sisihkan. Ayak jadi satu terigu dan baking powder, sisihkan. 
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, putih dan kental. Masukkan campuran susu+ragi bergantian dengan campuran tepung. Kocok dengan speed rendah sampai rata. Terakhir masukkan margarin leleh, kocok/aduk sampai rata. Tutup adonan menggunakan serbet lembab/tutup panci di tempat hangat selama 30 menit sampai mengembang.
3. Panaskan cetakan kue lumpur menggunakan api sedang. Tuangkan adonan, kecilkan apinya seketika supaya tidak gosong. Tekan bagian pinggirnya menggunakan sendok supaya terbentuk lapisan tipis di sisinya. Panggang menggunakan api kecil. Biarkan permukaan martabak berlubang-lubang. taburi gula pasir.
4. Setelah lubang/pori yang terbentuk tinggal sedikit, tutup wajan supaya permukaan martabak mengering. Angkat martabak dari wajan menggunakan sendok makan.
5. Selagi panas olesi dengan margarin, susu kental manis, keju parut dan meises serta selai blueberry kemudian sajikan.