Mi Goreng Jawa

Assalamualaykum

Untuk sarapan pagi ini saya bikin Mi Goreng Jawa. Mi goreng ini jika kita beli biasanya dimasak menggunakan arang kayu sehingga aromanya khas.
Jaman saya kecil dulu ada seorang pedagang mi keliling yang dipikul. Dia berjualan malam hari setelah maghrib tiba. Kalo lagi kepingin, biasanya saya, adik dan ibu duduk di teras rumah nungguin tukang minya datang. Waktu itu saya sering order bihun goreng karena kurang suka mi. Bihun gorengnya lazis banget dan sampai sekarang belum ada tandingannya menurut lidah saya. Saya sering nongkrongin tukang mi ini untuk melihatnya bikin bihun goreng favorit saya. Aroma air bawang putih yang ditumis menggunakan arang kayu sangatlah menggiurkan. Sayang, setelah beberapa waktu kami berlangganan, tukang mi ini nggak pernah datang lagi.

Membuat mi goreng ini sudah saya niatkan dengan tujuan menghabiskan sisa kol yang ada di kulkas. Asik deh ketika meracik bumbu dan sayurannya setelah lama absen dari dapur. Saking asiknya malah nggak sadar jika kolnya lupa dimasukkan. Baru ngeh setelah makan dengan lahap. Perasaan kok ada yang kurang gitu. Setelah dicek ternyata kol dan telurnya nggak ada, hahaha.... Ya sudah deh biarin aja wong sudah terlanjur. Dan rasanya Alhamdulillah enak. Saya sampai habis 2 piring !! Ini mah rakus namanya, wakakakaaa....

Resep dibawah ini saya buat sesuai selera saya ya. Nggak pake arang kayu lho karena nggak punya. Proses membuatnya saya buat semudah mungkin. Mi yang sudah direbus kemudian disiram air dingin beberapa kali sampai mi menjadi dingin. Kemudian dilumuri  dengan bumbu. Tujuannya supaya bumbu mudah merata. Coba kalo kita menuang kecap diatas mi yang sedang dimasak dan kondisi sudah panas, pasti deh nggak rata. Udah gitu menggumpal lagi bagian dasarnya. Kalo sampai gosong padahal bumbu belum rata, waaaaa....bisa ilfill deh. Oleh karena itu coba tips yang sederhana ini, nggak ada lagi warna mi yang belang belang. Separuh coklat dan lainnya putih pucat, hambar lagi.
Gimana, jelas ya. Kalo udah paham hayuk segera ke dapur.....

Bahan :
1 bks (220gr) mi telur kering
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
5 butir bawang merah, iris tipis
2 sdt kecap ikan/asin
1 batang daun bawang, iris halus
1 bh wortel, potong korek api
5 batang sawi hijau, potong-potong
5 lbr kol/kubis, potong kasar
5 butir bakso, potong sesuai selera
3 bh sosis, potong bulat
2 butir telur, dibuat orak arik

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica bulat
4 butir kemiri
1 sdm ebi yang sudah direndam air panas sampai empuk

pelengkap :
bawang goreng
mentimun
cabe rawit

Cara membuat :
1. Rebus mi sampai matang, angkat dan tiriskan. Siram dengan air dingin beberapa kali sampai mi menjadi dingin. Tuangi mi dengan kecap manis dan saus tiram. Beri garam dan gula pasir, aduk rata dan cek rasanya. Jika suka bisa ditambahkan kaldu bubuk atau penyedap rasa. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus sampai wangi. Masukkan kecap ikan, daun bawang dan wortel, aduk rata. Biarkan wortel matang.
3 Masukkan sawi hijau, kol, bakso, sosis, telur orak arik dan mi berbumbu. Aduk rata sampai ke dasar wajan. Cek rasanya. Jika telah matang angkat mi dan sajikan hangat beserta pelengkap.