Brownies Kopi Tanpa Telur

Assalamualaykum

Beberapa lamanya nggak bikin brownies, agak kangen jadinya. Kangen dengan aroma kue yang wangi ketika dioven.
Apalagi ditambah dengan coklat, duh makin semerbak harumnya. Kali ini saya bikin brownies dengan kopi. Kopi yang dipake kopi hitam pula. Supaya warna kuenya gelap dan aroma kopinya lebih nendang. Selama ini kalo bikin kue pake kopi dengan rasa kapucino atau yang lain. Apalagi Ayu Mardiani beberapa waktu lalu posting brownies kopi. Jadi kemecer nih.

Resep di bawah saya bikin tanpa telur ya. Seperti biasa suka utak-atik resep untuk memuaskan rasa penasaran saya. Kopi yang digunakan kopi bubuk hitam biasa yang saya seduh dengan air panas kemudian didinginkan dan disaring. Ampasnya jangan disertakan, cukup air kopinya saja. Kalo mau pake kopi hitam yang instant boleh aja. Takaran kopinya sesuai selera aja.

Proses pembuatan juga gampang, cukup diaduk aduk saja dengan whisker sampai rata. Penggunaan cuka/jeruk nipis/lemon berfungsi untuk mengaktifkan soda kue supaya secepatnya menghasilkan gas. Dengan dihasilkannya gas, diharapkan kue segera mengembang dan membentuk tekstur sehingga terhindar dari bantat. Jadi adonannya nggak sempat mengendap gitu. Sayangnya saya lupa naburi almond di atas permukaan adonan. Baru ingat setelah kue masuk oven selama 10 menit. Mau dikeluarin khawatir bantat, karena sedang dalam proses pengembangan, akhirnya ya sudah deh diteruskan aja manggangnya sampai mateng. Hasilnya, Alhamdulillah enak. Tidak terlalu padat tapi juga tidak spongy banget, hanya sedikit beremah jika dipotong. Tetap empuk, manisnya juga pas. Rasa kopi samar-samar saja terasa di lidah. Lain kali harus lebih banyak kopinya supaya lebih nendang.

Bahan :
1/2 sdt kopi hitam
50 ml air mendidih
200 ml susu cair
50 gr dark cooking chocolate ( DCC )
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam halus
50 ml minyak goreng
150 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk warna gelap
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
1 sdt cuka/air jeruk nipis/lemon
50 gr almond/kenari panggang untuk taburan (saya lupa nggak pake)

Cara membuat :
1. Campur kopi hitam dan air mendidih. Biarkan sampai hangat/dingin supaya kopinya mengendap. Saring air kopinya dan ukur sebanyak 50 ml, sisihkan.
2. Panaskan susu cair, DCC, gula dan garam dengan api kecil sampai larut. Matikan apinya kemudian masukkan larutan kopi hitam dan minyak goreng. Biarkan hangat.
3. Panaskan oven dengan suhu 170°C. Siapkan loyang persegi ukuran 18x18cm, alasi kertas roti dan olesi margarin, sisihkan.
4. Ayak jadi satu tepung terigu, coklat bubuk, soda kue dan baking powder. Tuangi larutan DCC dan kopi tadi sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata.
5. Masukkan cuka. Aduk cepat supaya rata. Segera tuang ke dalam loyang, ratakan. Taburi almond/kenari.
6. Panggang dalam oven sampai matang ± 30 menit . Lakukan test tusuk.