Bakpao Isi Kacang Merah Dan Ayam Pedas

Assalamualaykum

Apa kabar ? Lama ya nunggu update terbaru blog ini. Mohon maaf sebelumnya karena jaringan internet amat sangat lemot dan sering eror.
Alasan klise tapi sungguh menyebalkan bagi pengguna internet seperti saya dan anda jika mengalaminya. Akibat dari masalah itulah mood saya untuk uprek di dapur jadi menurun. Beneran deh kalo inet lemot jadi ngaruh ke mood. Dulu pernah ketika mood sedang tinggi untuk bikin resep baru dan motret, inetnya lemot dan saya ketik di Microsoft Office. Tapi begitu dicopas ke blogger, susunannya jadi berantakan. Malah kerja dua kali deh. Akhirnya sekarang saya pilih absen dulu daripada ngedumel nggak karuan hehe....
Ok kembali ke resep ya. Sebenarnya bakpao ini saya buat dalam rangka menangkal cuaca dingin ketika hujan tiba. Di depan rumah ada juga penjual bakpao yang lewat, tapi kadang si abang ini jalannya ngebut sehingga saya ketinggalan ketika memanggilnya. Jadi ya kepaksa harus bikin sendiri. Apalagi kalo beli dapatnya sedikit. Jika bisa membuatnya sendiri dan hasilnya enak serta banyak, kenapa tidak. Resepnya saya contek dari mb Endang JTT. Resep ayam pedas saya contek dari sini. Enyak banget lho ayam pedas ini. Suer nggak bohong, meski ada bahan yang dihilangkan karena saya nggak punya. Sedang kulit bakpao saya contek dari blog itu juga. Bakpao ini hasilnya lembut dan empuk. Saya pake terigu protein rendah supaya empuk. Setelah dingin memang tidak empuk lagi, tapi tidak keras atau padat. Jika ingin empuk, kukus dulu sebentar dan bakpao siap dinikmati dalam kondisi terbaik, anget-anget....

Isi pasta kacang merah :
150 gr kacang merah kering
500 ml air
4-5 sdm gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/8 sdt garam halus
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

• Rebus kacang merah dalam air mendidih selama 10 menit. matikan api dan biarkan semalam. Keesokan harinya rebus kembali dengan air yang sama sampai empuk kurleb 30 menit.
• Masukkan kacang merah rebus bersama sedikit air sisa rebusan ke dalam blender dan proses sampai halus.
• Tuang ke dalam wajan. menyusul gula pasir, vanili dan garam. Masak sampai mengering dan koreksi rasanya. Matikan api, masukkan minyak goreng dan aduk rata. Dinginkan. Bagi jadi 5 bagian dan bulatkan, sisihkan.

Isi Ayam Pedas :
400 gr daging ayam tanpa tulang, potong dadu
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap ikan
3 sdm kecap manis
1 bh bawang bombay, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
3 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal (nggak punya, saya nggak pake)
3 bh cabe rawit merah, cincang halus
1 sdt garam
 2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :

• Campur daging ayam bersama saus tiram, kecap ikan dan kecap manis, aduk rata dan sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan daun bawang sampai harum. Masukkan ayam berbumbu. Menyusul saus tomat, saus sambal dan cabe rawit. Bumbui garam, gula dan merica bubuk, aduk rata. Koreksi rasanya. Masak sampai ayam matang dan kuahnya mengering. Dinginkan.

Kulit Pao
Sumber :  Roti Pao Empuk ala Tobias Lee - JTT

Bahan biang :
300 ml susu cair hangat
1 pack (11 gr) ragi instant
3 sdm gula pasir

Bahan utama :
500 gr terigu protein rendah + 2-3 sdm terigu untuk cadangan
1/2 sdt garam halus
3 sdm gula pasir
3 sdm mentega putih, cairkan
kertas roti ukuran 8x8cm untuk alas bakpao

Cara membuat :

1. Biang : campur semua bahan biang jadi satu dan diamkan 15 menit sampai berbuih.
2.  Dalam mangkuk besar campur semua bahan utama kecuali mentega putih, buat lubang di tengahnya. Tuang biang ke dalamnya kemudian uleni sampai rata dan menggumpal. Jika lengket, masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai tidak terlalu lengket.
3. Masukkan mentega cair, uleni kembali sampai kalis elastis. Bulatkan kemudian tutup dengan serbet lembab dan fermentasikan di tempat hanagt selama minimal 1 jam (saya 1,5 jam).
4. Setelah fermentasi berakhir kempiskan dan uleni sebentar untuk menghilangkan semua udara di dalamnya. Bagi adonan @ 50 gr, bulatkan. Ambil 1 buah bulatan kemudian isi dengan pasta kacang merah dan ayam pedas. Bentuk sesuai selera. Letakkan di atas kertas dan diamkan 15 menit.
5. Panaskan kukusan sampai mendidih airnya. Kukus bakpao menggunakan api kecil-sedang selama 15 menit sampai matang. Angkat dan nikmati selagi hangat.

Hasil : 19-20 buah