Brownies Kacang Tolo

Assalamu'alaykum


Beberapa lama gak punya mood untuk ngeblog nih. Maaf ya. Komentar yang masuk pun belum juga berbalas hingga  sekarang. Maaf lagiiii hiks. Karena gak mood baking cooking resep baru, akhirnya ada bahan yang numpuk. Hufftt....merasa bersalah rasanya menelantarkan mereka semua. Ngeblog kali ini memanfaatkan kacang tolo yang ada di kulkas, saya kepikiran ide membuat cemilan manis. Selama ini kacang tolo identik dengan sambel goreng atau lentho, alias olahan yang gurih. Bagi saya yang orang Solo, kedua olahan tersebut sangatlah familiar. Sangat mudah menjumpai sambel goreng kacang tholo ataupun lentho yang biasa dijual pada pagi hari untuk ganjal perut. Kali ini saya bereksperimen dengan brownies saja. Brownies cukup luwes jika divariasi dengan berbagai macam bahan. Di blog ini, saya sudah bikin brownies pakai ubi, pisang, ketan hitam atau tanpa telur. Saya sudah lupa berapa jumlah resep brownies yang telah terpampang manis di dalamnya. Yang paling mutakhir adalah brownies tape. Dari resep terakhir itulah panduan saya bermain-main menggunakan kacang tolo. Tekstur kacang tolo yang keras cukup mudah "dijinakkan" supaya jadi empuk. Caranya cukup dengan merebus air sampai mendidih dan selanjutnya kacang tolo dimasukkan. Cukup rebus selama 10 menit. Kemudian matikan api dan diamkan selama 1 jam. Rebus lagi selama 5 menit dihitung sejak air mendidih. Kacang tholo sudah empuk dan siap digunakan. Pada tahap ini kacang tholo sudah bisa digunakan untuk masak sayur atau bikin cemilan lain, semisal lentho atau lainnya. Gampang kan ya. Resep di bawah juga gampil kok tinggal aduk aduk pakai spatula aja tanpa mixer. Hasilnya enak, nyoklat, lebih padat dan ada tekstur sedikit kasar dari kacang tolonya. Sebagian dilumat kasar supaya terasa kacangnya dan sisanya dihaluskan. Jika kurang menyukai, kacang bisa dihaluskan semua ya. Seperti biasa, hasilnya gak terlalu manis. Jika anda seorang sweet tooth, tambahkan takaran gulanya. Sekarang intip resepnya yuk.

Bahan :
175 gr kacang tolo/kacang tunggak
200 gr gula pasir (tidak terlalu manis)
100 gr mentega tawar
75 ml minyak sayur
2 butir telur utuh
50 gr coklat bubuk
25 gr susu bubuk fullcream
25 gr cappuccino bubuk
⅛ sdt garam halus
90 gr terigu serbaguna

Taburan : chocochips, wijen, kenari, chocochips

Cara membuat :
1. Didihkan 1 liter air untuk merebus kacang tholo. Setelah mendidih masukkan kacang dan rebus selama 10 menit. Matikan api. Panci dalam kondisi ditutup. Diamkan 1 jam kemudian rebus lagi. Setelah mendidih kembali, lanjutkan merebus selama 5 menit. Cek kacang tholo. Ambil 1 butir kemudian kunyah. Jika sudah empuk, matikan api. Tapi jika masih keras lanjutkan merebus 5 menit lagi. Angkat kacang dan tiriskan. Selagi panas lumatkan. Boleh pakai food processor, dry mill, ulegan atau apa saja. 1/3 bagian lumatkan kasar saja, sisanya lumatkan sampai halus.

2. Selagi panas, masukkan gula pasir, aduk sampai rata. Tujuannya supaya gula jadi larut. Sisihkan.

3. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22x22x4cm. Alasi kertas roti, olesi minyak. Panaskan oven 200'C, sisihkan. Lelehkan mentega sampai mencair, matikan api. Masukkan minyak goreng, sisihkan.

3. Dalam wadah besar masukkan campuran kacang lumat, mentega leleh, minyak dan telur, aduk rata pakai spatula. Menyusul bahan kering sambil di ayak, coklat bubuk, susu bubuk, cappuccino, garam dan terigu. Aduk asal rata. Jangan overmix.

4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Taburi dengan taburan. Panggang dalam oven di rak atas selama 18-20 menit. Jangan overbake supaya tidak kering. Keluarkan, dinginkan sebelum dipotong.


Gulai Tahu Daun Singkong

Assalamu'alaykum


Musim penghujan seperti ini rasanya sangat nikmat makan nasi bersama kuah santan yang medok di lidah. Nyammm 😋😋😋 Medok, maksudnya full bumbu gitu. Karena di tukang sayur sudah kehabisan dagangan, saya berusaha memberdayakan bahan yang ada saja. Kebetulan melihat daun singkong dan tahu goreng di gerobagnya, ya udah diambil saja. Apalagi di rumah masih ada santan beku di kulkas. Langsung deh di kepala tercetus ide bikin gulai. Meski tempo hari bikin gulai lele, jika disuguhi gulai lagi, orang rumah gak bakalan nolak hihihi.... Lha mereka juga demen dengan masakan bumbu medok gini sih. Nyamleng buat teman makan nasi. Bener kan. Bumbunya masih sama dengan yang kemarin hanya bahan utamanya saja yang diganti. Sekarang capcus yuk....

Bahan :
1 ikat daun singkong, petiki daunnya
15 buah tahu goreng
5 lbr daun jeruk
2 sdm penuh bumbu kari kering/bubuk
500 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1,5 sdt garam
1 sdt gula
merica bubuk secukupnya
bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :
5 buah cabe merah besar
¼ butir biji pala
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten sangrai
1/8 sdt klabet/hulba/halba/hilba
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe

Bumbu yang lain :
2 cm kayumanis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
2 buah bunga pekak/lawang
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
sepotong lengkuas, memarkan

Cara membuat :
1. Cuci bersih daun singkong kemudian rebus asal matang. Peras airnya, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis kayumanis, cengkih, kapulaga, biji pala dan bunga pekak sampai wangi. Masukkan bumbu halus, menyusul daun salam, serai dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang sambil diaduk aduk sampai agak kering.

3.  Menyusul daun jeruk dan bumbu kari. Tuangkan santan encer. Beri garam, gula dan merica. Masukkan tahu goreng dan daun singkong. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasanya

4. Terakhir masukkan santan kental. Didihkan kembali sambil sesekali diaduk. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan panas bersama nasi putih.

Roti Sobek Manis Santan

Tags
Assalamu'alaykum


Setelah beberapa waktu lalu saya bikin pizza, sekarang balik lagi bikin roti manis buat orang rumah. Penghuni rumah bete karena ga ada roti selama beberapa hari terakhir. Sengaja gak bikin karena lagi bad mood. Tapi sekarang, baiklaaahh....emak bikin lagi roti manis yah. Pakai resep favorit yang masih juga disukai orang rumah. Roti sobek ini kosongan tanpa isi karena mau dinikmati bersama kopi atau susu panas. Gak usah berpanjang lebar, yuk dilihat resepnya.

Bahan roti :
500 gr terigu serbaguna
50 gr susu bubuk fullcream
100 gr gula pasir
6 gr ragi instant
1 butir telur utuh
250 ml santan dingin dari kulkast
2 sdm mentega tawar
½ sdt garam halus

Cara membuat :
1. Campur jadi satu terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instant dalam wadah besar, aduk rata. Buat lubang di tengah.

2. Masukkan telur. Menyusul santan sambil diuleni. Tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai menggumpal dan sedikit lengket.

3. Masukkan mentega dan garam. Uleni sebentar. Lanjutkan mengulen sampai kalis elastis. Tutup, sisihkan.

4. Siapkan loyang berikut ini :
- 2 buah loyang brownies ukuran 20x10x4cm
- 1 bh loyang bulat diameter 18cm tinggi 5cm
Alasi semua loyang dengan kertas roti dan oles dengan mentega/margarine/minyak di semua bagian loyang. Sisihkan.

5. Tanpa fermentasi, timbang adonan masing masing seberat 50gr. Bulatkan. Sisihkan 10 menit supaya relax (hasilnya jadi 20 pcs).

6. Ambil adonan. Tipiskan, kemudian gulung sambil dipadatkan. Letakkan berjajar di loyang (loyang brownies berisi @ 6pcs, loyang bulat berisi 8pcs). Lakukan sampai adonan habis.

7. Tutup adonan dan fermentasikan di tempat hangat hingga mencapai 80%-90% dari tinggi loyang.
8. Panaskan oven suhu 180'C. Ambil adonan yang telah mengembang. Olesi dengan campuran telur. Beri taburan.

9. Panggang sampai matang dan permukaannya kuning kecoklatan, selama 20-25 menit. Setelah matang olesi mentega selagi panas.


ﺃَﻓْﻀَﻞُ ﺍْﻷَﻋْﻤَﺎﻝِ ﺃَﻥْ ﺗُﺪْﺧِﻞَ ﻋَﻠَﻰ ﺃَﺧِﻴْﻚَ ﺍْﻟﻤـُﺆْﻣِﻦِ ﺳُﺮُﻭْﺭًﺍ

“Amal yg utama adalah engkau memasukkan kebahagiaan kepada saudaramu yg mukmin.” (HR. Ibnu Abi ad-Dunya


Terong Bulat Teri Jengki

 Assalamu'alaykum


Masakan sehari hari yang sederhana dari DapurManis muncul lagi ya. Kali ini bikin masakan tumisan. Terong bulat yang biasanya dilalap, sekarang ditumis aja bareng teri jengki asin. Teri jengki ada 2 macam ya. Tawar dan asin. Saya lebih suka yang asin karena tekstur dagingnya lebih lunak dan empuk. Kalo teri tawar, sering keras dan alot ketika diolah jadi tumisan atau sambal. Selain pakai teri, saya tambahkan kacang panjang juga di dalamnya. Tekstur terong yang lunak, kacang panjang yang kress, dipadu dengan gurih asinnya teri. Wuiiihhh endes bangetttt 😋😋😋

Bahan :
500 gr terong bulat hijau
100 gr teri jengki asin
10 lonjor kacang panjang, potong 2-3cm
1 butir tomat merah, potong dadu
Gula, garam secukupnya
100 ml air

Bumbu tumbuk :
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 bh cabe merah keriting
2 butir kemiri
¼ sdt terasi

Cara membuat :
1. Belah terong menjadi 6-8 bagian. Goreng asal layu. Sisihkan. Goreng teri jengki sampai matang, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak bersih, tumis bumbu tumbuk sampai wangi dan garing. Masukkan tomat. Aduk sampai tomat layu. Tuangi air. Bumbui garam dan gula. Didihkan kemudian koreksi rasanya.

3. Setelah rasanya pas masukan terong dan kacang panjang. Lanjutkan menumis sampai airnya kering.

4. Terakhir masukkan teri goreng. Aduk sebentar, matikan api. Siap disajikan.


Gulai Ikan Lele

Assalamu'alaykum


Saya tidak tau harus membuat prolog apalagi sekarang untuk postingan kali ini. Saking seringnya saya masak lele. Begitu juga masak gulai. Cukup banyak aneka resep gulai di blog DapurManis. Sangat variatif meski bumbunya hanya itu itu saja. Iya. Saya demen masak gulai dengan aneka rempah yang sejibun. Tapi dijamin, bumbu ini sangat enaaakkkk banget. Khas banget gulainya. Bumbu ini sebenarnya untuk gulai kambing yang memang bejibun untuk menghilangkan aroma kambing yang prengus. Ternyata bisa diterapkan untuk bahan lain. Ayam, atau ikan. Dan hasilnya, sama sekali tidak mengecewakan. Recommended

Bahan :
1 kg ikan lele (isi 8-10 ekor)
1 butir jeruk nipis
50 gr tepung bumbu serbaguna

5 lbr daun jeruk
2 sdm penuh bumbu kari kering/bubuk
500 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1,5 sdt garam
1 sdt gula
merica bubuk secukupnya
bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :
5 buah cabe merah besar
¼ butir biji pala
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten sangrai
1/8 sdt klabet/hulba/halba/hilba
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe

Bumbu rempah :
2 cm kayumanis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
2 buah bunga pekak/lawang
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
sepotong lengkuas, memarkan

Cara membuat :
1. Cuci lele kemudian kucuri jeruk nipis, diamkan 30 menit. Bilas bersih. Taburi tepung bumbu serbaguna. Goreng matang. Angkat, tiriskan

2. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu rempah, kayumanis, cengkih, kapulaga, dan bunga pekak sampai wangi. Masukkan bumbu halus, menyusul daun salam, serai dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang sambil diaduk aduk sampai agak kering.

3. Menyusul daun jeruk dan bumbu kari. Tuangkan santan encer. Beri garam, gula dan merica. Masak sampai mendidih.

4. Masukkan lele goreng. Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit susut. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan santan kental. Didihkan kembali sambil sesekali diaduk. Angkat. Siap disajikan.

Banana Pie (Pai Pisang)

Assalamu'alaykum


Memberdayakan pisang uli yang sudah menghitam kulitnya nih. Beberapa waktu lalu bikin pai nanas yang disukai, kali ini bikin pai lagi dengan isian pisang. Gampil yah cara bikinnya. Tetep nyontek resep sebelumnya untuk menghasilkan kulit pai yang renyah. Pai tanpa telur. Bisa dibayangin kan pai dengan isian pisang yang manis dan legit. Bakalan bikin nagih hihihi...

Bahan Kulit :
200 gr terigu serbaguna
¼ sdt garam
100 gr mentega tawar dingin dari kulkas
40 gr gula pasir
5 sdm air es
Telur kocok untuk olesan

Bahan isi :
1 sdm mentega
500 gr pisang uli, potong bulat
75 gr gula pasir
¼ sdt garam
3 cm kulit kayu manis
3 kuntum cengkih
100 ml air
2 sdm pati jagung, larutkan dalam 50 ml air dingin

Note :
* Penggunaan gula pasir menyesuaikan tingkat kemanisan pisang ya. Jika pisang agak tawar, gula pasir bisa ditambahkan ketika dimasak.

Toping : keju cheddar dan coklat meises

Cara membuat :
1. Siapkan loyang pie bongkar pasang diameter 20cm. Oles mentega/margarin di semua bagiannya.

2. Dalam wadah besar campur terigu, gula pasir dan garam. Aduk rata.

3. Masukkan mentega dingin. Dengan menggunakan ujung jari, aduk aduk (rub) adonan hingga berbutir-butir sebesar kerikil. Jika tahap itu sudah tercapai, sedikit demi sedikit masukkan air es, aduk-aduk lagi asal rata. Adonan tetap berbutir-butir tapi berasa lebih lembab (seperti streusel gitu lho).

4. Ambil adonan, ratakan di atas loyang. Tekan-tekan menggunakan jari sehingga adonan bisa menutupi bagian dasar dan dinding loyang. Tusuk-tusuk dasar loyang menggunakan garpu. Masukkan dalam lemari es 20 menit. Sementara itu panaskan oven bersuhu 180'C.

5. Isi : campur mentega, pisang, gula, garam, kayu manis dan cengkih. Masak sampai berkaramel. Tuangi air, masak sampai pisang lunak. Koreksi rasanya. Jika kurang manis, tambahkan gula.
Terakhir masukkan larutan pati jagung, aduk sampai adonan jadi lengket dan kental.

6. Keluarkan adonan pie dari lemari es. Tuang filling pisang di atasnya, ratakan. Parutkan keju di atasnya dan taburi coklat meises.

7. Panggang selama 20 menit, olesi telur kocok. Panggang lagi sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, selama +- 20 menit.

Pizza Sarden (Tanpa Ulen)

Tags
Assalamu'alaykum


Setelah bikin pizza yang terakhir kali, orang rumah minta dibuatkan pizza kembali. Lha kok kayaknya ketagihan gitu ya hihihi..... Asik deh kalo kayak gini. Mungkin juga udah bosen dengan roti manis. Atau berubah seleranya terhadap rerotian ? Saya belum tau. Tapi bagaimanapun emak tetep seneng karena bisa jadi alasan untuk selalu uprek-uprek di dapur dan bermain-main dengan tepung. Untuk pizza kali ini saya pakai topping sarden kalengan. Sarden kaleng ini saya beli di warung dekat rumah. Jika gak ada sarden, ganti aja pakai tuna. Atau tongkol ? Enak kali ya pakai ikan tongkol untuk topping pizza ? Ih jadi pingin eksekusi tongkol untuk pizza deh. Kapan-kapan ah bikin pizza tongkol. Selain itu saya pakai saus putih untuk toppingnya. Biar ada variasi, gak pakai mozza atau cheddar. Penasaran gitu. Saya selalu membayangkan jika diberi saus putih berkeju rasanya pasti lembut. Eh bener deh. Lumayan juga tuh dikasih saus putih. Tapi jadi gak ada sensasi molor ala mozzarella ya. Atau kriuk kriuk ala cheddar. Meski begitu tetep enak. Sebelum kepanjangan, yuk cekidot resepnya.

Bahan :
400 gr terigu serbaguna
1 sdm susu bubuk
2 sdm margarine
4 gr garam halus
2 sdm gula pasir
5 gr ragi instant
275 ml air hangat

Topping :
8 sdm saus tomat, siap pakai atau homemade
2 kaleng sarden rasa tomat (@175 gr)
150 gr campuran buncis dan wortel, potong dadu, rebus matang (bisa diganti mix vegetable siap pakai)

Saus putih :
75 gr keju cheddar, parut halus
½ sdm terigu
Sejumput garam halus
300 ml susu cair
1 sdm margarine

* Saus Putih : campur semua bahan kecuali margarine di atas pan datar anti lengket. Aduk sampai rata dan licin. Nyalakan api, aduk-aduk terus sampai agak kental. Masukkan margarine, biarkan meleleh, aduk rata. Matikan api. Siap digunakan.

Loyang :
- 1 bh loyang pizza diameter 22cm
- 1 bh loyang persegi 22x26cm
Olesi semua loyang dengan minyak/mentega/margarin

Cara membuat :
1. Dalam wadah besar campur terigu, susu bubuk, margarine, gula pasir dan garam halus. Aduk aduk menggunakan sendok kayu atau centong nasi sampai adonan berbutir butir.

2. Taburkan ragi instant, tuangi air hangat. Aduk kembali menggunakan sendok sampai rata. Bulatkan. Tutup dan sisihkan sampai mengembang dua kali lipat atau lebih.

3. Ambil daging sarden, haluskan kemudian campurkan kembali dengan kuahnya. Siapkan loyang olesi minyak/mentega.

4. Lumuri tangan dengan minyak. Kempiskan adonan. Ambil 1/3 bagian, ratakan di atas loyang bulat 22cm. Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu. Kemudian olesi saus tomat. Beri sarden beserta kuahnya. Taburkan campuran wortel buncis rebus. Sisihkan. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan (2/3) untuk loyang persegi.

5. Panaskan oven suhu 190°C. Beri saus putih di atas adonan. Panggang selama 20 menit.


Roti Sobek Kentang Pandan

Tags

Assalamu'alaykum


Mau mengabarkan berita duka dulu ya. Teman food blogger kita, mb Sitti Taslimah pada hari Sabtu 17 November 2018 telah meninggalkan kita semua 😭😭😭 Mbak Sitti dipanggil Allah ketika subuh tiba. Saya dapat kabar dari mb Monica Rampo. Langsung shock, lemas dan merinding sekujur badan saya mendengar berita tersebut. Langsung speechless dan kepala berasa gak connect dengan apapun saat itu juga. Selang satu jam, barulah saya buka fb yang ditunjukkan mb Monic pakai screenshot sebelumnya. Dan ternyata benar. Ya Allah 😭😭😭 Awal November ini mb Sitti masih sering mondar mandir di beranda fb saya jualan jasa logo. Saya bener bener kaget dibuatnya dengan berita ini. Masih tak percaya rasanya jika mb Sitti telah tiada 😭😭😭 Saya juga masih berasa blank saat ini. Gak tau mau nulis apa. Nulis juga salah salah mulu. Hapus bolak balik. Duh mb Sitti, diriku sangat sedih kehilangan kamu. Kita tidak akan bisa komen lagi di blog masing masing huhuhu...... Sedari kemarin mataku berkaca kaca terus jika ingat dirimu. Nulis ini aja sambil nangis. Semoga engkau ditempatkan di sisi terbaikNya. Semoga engkau husnul khatimah.

أَللّٰهُمَّ اغْفِرلَها وَارْحَمْها وَعَافِها وَاعْفُ عَنْهَا وَاجْعَلِ الْجَنَّةَ مَثْوَاهَا

Allahummagh firlahaa warhamhaa wa’aafihaa wa’fu anhaa waj'alil jannata matswaahaa

Artinya:
"Ya Allah, ampunilah dia, berilah rahmat, sejahtera dan maafkanlah dia dan jadikanlah surga sebagai tempat peristirahatannya."

Aamiin 😭😭😭

Membuat roti ini sebenarnya saya sangat galau, antara mau bikin dan tidak. Masih shock dengan berita di atas. Jika bikin takut salah dan gagal. Tapi jika tidak, saya hanya akan bengong seharian. Bengong itu lebih tidak enak lagi rasanya. Serba salah kan jadinya. Akhirnya saya nekat bikin roti pandan ini. Eh bener deh. Salah nuangin cairan hingga harus menambah tepung lumayan banyak, hampir 100 gram kali. Untung rotinya berhasil mengembang maksimal. Waktu membentuk pun menurut saya, hasilnya lebih jelek daripada biasanya. Ketika memanggang, saya tinggal nonton tv, tapi pikiran ke mana mana. Hampir gosyong itu permukaannya. Buru buru dikeluarkan dari oven. Huuffttt. Meski sedikit gelap tapi hanya satu sisi saja. Bagian lain masih terlihat cantik jika dilihat. Sabtu kemarin benar benar merupakan hari paling sedih buat saya 😭😭😭 Sekarang kita lihat resepnya yuk (masih berasa lemas 😢😢😢).

Bahan roti :
500 gr terigu serbaguna
150 gr kentang rebus halus (dihaluskan baru ditimbang)
50 gr susu bubuk fullcream
100 gr gula pasir
7 gr ragi instant
1 butir telur utuh
120 ml santan pandan dingin (pakai 15 lbr daun pandan yang diblend dengan santan kemudian disaring)
2 sdm mentega tawar
¾ sdt garam halus

Telur kocok untuk olesan sebelum dipanggang
Mentega atau margarin untuk olesan setelah dipanggang

Siapkan loyang berikut ini :
- 2 buah loyang brownies ukuran 20x10x4cm
- loyang lebar untuk roti pisang
Alasi semua loyang dengan kertas roti dan oles dengan mentega/margarine/minyak di semua bagian loyang. Sisihkan.

Cara membuat :
1. Roti : campur jadi satu terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instant dalam wadah besar, aduk rata. Buat lubang di tengah.

2. Masukkan telur. Menyusul santan pandan sambil diuleni. Tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai menggumpal dan sedikit lengket.

3. Masukkan mentega dan garam. Lanjutkan mengulen sampai kalis elastis.

4. Tanpa fermentasi, timbang adonan masing masing seberat 50gr. Bulatkan. Sisihkan 10 menit supaya relax (hasilnya jadi 25 pcs).

5. Loyang brownies : ambil 1 pc adonan. Tipiskan kemudian gulung sambil dipadatkan (tanpa isi alias kosong). Letakkan berjajar di loyang @ 6pcs.

Note:
* Loyang ukuran 20x10x4 cm menggunakan 300 gram adonan.

6. Untuk roti pisang, tipiskan adonan, beri isian pisang. Gulung setengah bagian. Sisanya dikerat kemudian gulung sampai habis. Tata di atas loyang lebar. Fermentasikan semua adonan hingga naik 80-90% dari tinggi loyang untuk roti sobek. Sedang roti pisang cukup 50% dari ukuran semula

7. Panaskan oven suhu 190°C. Olesi permukaan roti dengn telur kocok. Panggang sampai permukan kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven. Selagi panas oles mentega.

Hasil : 2 loyang roti sobek dan 8 pcs roti pisang


Nasi Ayam Daun Jeruk

Assalamu'alaykum


Masak nasi dengan berbahan ayam ternyata sangat nagih rasanya heheheh....gak kalah dengan nasi gurih yang menggunakan santan. Sangat- sangat enak. Selain itu lebih praktis dalam menghemat waktu serta tenaga. Resep ini mirip dengan Nasi Ayam Bumbu Kari. Teman makan nasi seperti ini cukup dengan sambal dan lalapan saja sudah sangat nikmat. Apalagi ditemani hujan gerimis saat musim penghujan seperti ini. Weleeeehhhh uenak tenan.

Bahan:
2 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
50 g bawang bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
½ ekor ayam, potong kecil-kecil
500 gr beras berbutir panjang, cuci hingga bersih
100 g wortel, potong bentuk dadu kecil
6 batang buncis, siangi, potong ½ cm
1-2 sdt garam
10 lbr daun jeruk
¼ sdt lada
700 ml air (jumlah air menyesuaikan jenis beras ya)

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bawang dan daun bawang sampai harum. Masukkan potongan ayam, masak sampai ayam berubah warna.

2. Tuangi air, masukkan daun jeruk. Masak sampai mendidih dan ayam jadi empuk. Tambahkan beras, aduk rata. Masukkan wortel, buncis, garam, dan lada, aduk sampai rata.

Note :
* Ketika merebus ayam dan muncul buih di permukaan, segera angkat dan buang. Buih ini bisa membuat kaldu jadi amis.

3. Koreksi rasanya. Jika kurang air, tambahkan secukupnya. Masak sampai air habis atau kering. Selanjutnya kukus dalam dandang panas sampai matang. Angkat dan sajikan hangat.

Note :
* Jika menggunakan rice cooker, tuang beras dan semua tumisan ke dalam rice cooker, tambahkan air, dan tekan tombol "cook". Masak sampai nasi matang


Pizza Jagung Ayam Mayonaise

Assalamu'alaykum


Tumben nih saya bikin pizza. Iya. Merasa jenuh dan bosen bikin roti manis. Pingin makan yang gurih gurih gitu. Membuat pizza merupakan pilihan yang tepat. Bahan yang mudah didapat jadi alasan saya ingin membuatnya. Bahan juga sudah tersedia di rumah. Mayonaise yang sudah beberapa lama menginap di kulkas jadi incaran untuk dibuat pizza ini. Selain menggunakan mayo, saya pakai tumisan ayam untuk melengkapi topingnya. Bumbu yang digunakan sengaja menggunakan bawang bombay 1 butir ukuran besar. Jika ukurannya kecil, gunakan 2 butir. Tujuannya supaya mendapatkan rasa manis alami dari bawangnya tadi. Enak lho bawang bombay tumis tuh. Rasanya manis.

Resep pizza ini mudah dibuat karena menggunakan metode no knead bread. Adonan kulit atau rotinya tanpa diuleni. Cukup diaduk menggunakan sendok kayu saja. Jadi gak perlu tenaga dalam untuk nguleninya. Karena tanpa ulen, penggunaan air agak banyak dan adonannya lembek. Jika lembek akan mudah meratakannya di atas loyang.  Gampil kan. Empuk lagi hasilnya. Selain itu adonan ini tanpa fermentasi lama. Hanya disisihkan sebentar beberapa menit, sementara kita menyiapkan bahan lain. Tahap ini secara tidak langsung membuat adonan jadi terfermentasi dengan sendirinya. Jadi sangat efisien dari segi waktu dan tenaga. Ya nggak ? Jujur, lebih mudah bikin pizza daripada roti karena roti pizza tidak membutuhkan tekstur khusus seperti halnya roti sobek, roti tawar atau roti manis. Seringkali penikmat roti menuntut tekstur yang lembab, lembut, moist dan serat panjang. Sehingga perlakuan adonannya pun khusus. Sedang pizza tidak. Asal nggak bantat, udah sip rotinya. Dan, topping yang enak tentunya. Sekarang lihat resep di bawah ini. Yuk cekidot.


Bahan kulit :
350 gr tepung terigu protein sedang
4 gr ragi instan
4 gr garam
2 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng
275 ml air hangat

Topping :
1 sdm minyak goreng
1 butir bawang bombay, cincang kasar
150 gr daging ayam, cincang kasar
Garam, lada secukupnya

6 sdm saus tomat, siap pakai atau homemade
1 tongkol jagung manis, rebus, pipil
4 sdm mayonaise
3 bh sosis ayam, iris bulat
Keju cheddar atau mozzarela, diparut, secukupnya
Oregano kering, secukupnya
Wijen putih untuk taburan

Cara membuat :
1. Kulit : campur air hangat, gula dan ragi. Diamkan sampai berbuih selama 5 menit. Masukkan minyak sayur, terigu dan garam, kemudian aduk menggunakan sendok kayu sampai rata. Adonan yang terbentuk lembek ya. Tutup. Sisihkan.

2. Topping : panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai bening. Masukkan ayam cincang. Beri garam dan lada. Aduk rata sampai ayam matang, matikan api. Sisihkan.

3. Siapkan 2 buah loyang pizza diameter 22cm olesi mentega atau minyak goreng. Sisihkan.

4. Kempiskan adonan. Lumuri tangan dengan minyak sayur atau minyak goreng. Bagi adonan jadi 2 bagian. Ratakan di atas loyang, dengan bagian pinggir lebih tebal. Tusuk-tusuk dasarnya pakai garpu supaya tidak mengembang jika dipanggang. Sisihkan.

5. Dalam wadah lain campur jagung pipil, ayam cincang dan mayonaise, aduk rata. Ambil adonan yang telah siap, olesi saus tomat, ratakan. Beri campuran ayam mayo di atasnya, ratakan. Tata sosis. Taburkan keju parut, sedikit oregano dan wijen. Sisihkan.

6. Panaskan oven suhu 200°C. Panggang selama 20 menit sampai kuning kecoklatan. Keluarkan, siap disajikan.

Hasil : 2 loyang 22cm


Gulai Terong dan Tahu

Assalamu'alaykum


Musim hujan sudah turun di Ciledug, sejak akhir Oktober yang lalu. Hampir setiap hari hujan selalu datang. Cuaca jadi adem lagi, alhamdulillah. Karena hawa dingin, paling cocok makan makanan berkuah santan. Iseng iseng masak gulai terong karena pasti pada doyan. Bapaknya anak anak yang ngefans sama terong dan tahu. Makanya saya buatin gulai pakai bahan baku tersebut. Kalo orang rumah seleranya ngikut aja. Dan dugaan saya benar, gulai ini disukai penghuni rumah. Memang, gulai yang dibuat ini rempahnya sejibun karena suka dengan gulai yang bumbunya banyak. Sekalian memberdayakan bumbu kari yang masih ada di rumah. Dengan bumbu yang demikian banyak dan komplit, rasanya nggak bohong. Uenak, meski bahannya sederhana 😋😋😋

Bahan :
1/2 ekor ayam
1 butir jeruk nipis
5 bh terong ungu
10 bh tahu pong, potong sesuai selera
5 lbr daun jeruk
2 sdm penuh bumbu kari kering/bubuk
500 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1,5 sdt garam
1 sdt gula
merica bubuk secukupnya
bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :
5 buah cabe merah besar
¼ butir biji pala
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jinten sangrai
1/8 sdt klabet/hulba/halba/hilba
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe

Bumbu rempah :
2 cm kayumanis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
2 buah bunga pekak/lawang
2 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
sepotong lengkuas, memarkan

Cara membuat :
1. Cuci ayam kemudian kucuri jeruk nipis, diamkan 30 menit. Bilas bersih, potong sesuai selera (saya potong jadi 12 bagian). Begitu juga terong potong sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu rempah, kayumanis, cengkih, kapulaga, biji pala dan bunga pekak sampai wangi. Masukkan bumbu halus, menyusul daun salam, serai dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang sambil diaduk aduk sampai agak kering.

3. Menyusul daun jeruk dan bumbu kari. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna. Tuangkan santan encer. Beri garam, gula dan merica. Masak sampai mendidih. Rebus sampai ayam empuk.

4.  Menyusul terong dan tahu. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan santan kental. Didihkan kembali sambil sesekali diaduk. Angkat, taburi bawang goreng. Siap disajikan.


Oseng Kangkung Otak-Otak

Assalamu'alaykum


Dalam rangka cheating, weekend ini saya masak kangkung pakai otak otak. Udah beberapa kali nih masak kangkung otak otak. Yang dulu dulu nggak difoto karena keburu habis. Gak disangka ternyata kangkung cocok juga dipadu dengan otak-otak. Otak otak yang dipakai di sini yang versi rebus yah karena mudah didapatkan di pasar atau tukang sayur keliling. Teksturnya kenyal tidak selembut otak otak bakar. Otak otak rebus ini bisa digunakan untuk bikin mie goreng, nasi goreng atau masakan jenis lain. Biasanya digoreng dulu sebelum diolah untuk menguatkan rasanya. Jadi masakan ini adalah masakan praktis. Sayur dan lauk dimasak jadi satu. Enak deh. Yuk ah ngintip resepnya.

Bahan :
10 bh otak otak rebus
1 ikat kangkung, disiangi
2 sdm tauco
1 sdt kecap ikan
1 sdt saus tiram
150 ml air
1/4 sdt garam halus
3 sdm kecap manis

Bumbu iris :
½ butir bawang bombay
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 bh cabe keriting merah
3 bh cabe rawit merah


Cara membuat :
1. Potong serong otak-otak setebal 1 cm, kemudian goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan sedikit minyak bersih, tumis bumbu iris sampai wangi. Menyusul tauco, kecap ikan, dan saus tiram.

3. Menyusul air, garam dan kecap manis. Biarkan mendidih. Masukkan otak otak goreng, masak sampai bumbu agak meresap dan koreksi rasanya.

4. Terakhir masukkan kangkung, aduk rata dan masak sebentar. Matikan apinya.


Peanut Cinnamon Twist Bread

Tags

Assalamu'alaykum


Mumpung punya kacang tanah di kulkas, saya punya ide bikin roti pakai kacang tanah. Bikin roti pilin atau roti puntir atau roti plintir (asal jangan suka plintir omongan aja, eh hihihi 😁😁😁). Kalo roti, pasti pembaca DapurManis sudah hafal dong, roti kayak apa favorit kami di rumah. Roti yang pakai santan sangat disukai keluarga saya. Lembab, lembut, gak seret dan gurih khas santan. Udah gitu pakai susu fullcream plus mentega. Jadi triple moist. Jaminan gak seret ! Beneran !! Kacang tanah yang dipadu gula palem dan kayumanis sangat cocok di lidah. Nyam 😋😋 Enak pokoke. Metode roti menggunakan sekali proofing sajah biar cefet selesai. Yuk intip resepnya 😉😉😉

Permintaan bapaknya anak-anak
Tanpa kacang, isinya ditaburi
gula palem dan kayumanis
Toping pakai meises dan wijen

Bahan roti :
500 gr terigu serbaguna
50 gr susu bubuk fullcream
100 gr gula pasir
6 gr ragi instant
1 butir telur utuh
250 ml santan sedang, dingin
2 sdm mentega tawar
½ sdt garam halus

Filling :
3 sdm mentega, lelehkan
200 gr gula palem
1 sdt kayumanis bubuk (boleh ditambah jika suka)
200 gr kacang tanah, sangrai atau goreng, tumbuk kasar

Olesan sebelum dipanggang : telur kocok
Olesan setelah matang : mentega

Loyang :
* 2 bh loyang brownies ukuran 10x20x4 cm
* 1 bh loyang ring diameter 16 cm, semua loyang beralas kertas roti dan beroles mentega atau margarin

Cara membuat :
1. Roti : campur jadi satu terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instant dalam wadah besar, aduk rata. Buat lubang di tengah.

3. Masukkan telur. Menyusul santan sambil diuleni. Tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai menggumpal dan sedikit lengket.

4. Masukkan mentega dan garam. Lanjutkan menguleni sampai kalis elastis.

5. Tanpa fermentasi, langsung bagi adonan jadi 3 bagian (+- @ 320 gr). Ambil 1 bagian adonan, tipiskan berbentuk persegi panjang hingga setebal ½cm (ukuran +- 20x30cm).

6. Olesi permukaan adonan menggunakan mentega leleh. Taburi gula palem dan kayu manis bubuk. Taburkan kacang di atasnya. Jalankan rolling pin di atas kacang, sambil sedikit ditekan (seperti menipiskan adonan roti gitu) supaya kacang bisa melekat dan tidak mudah rontok ketika dipilin.

7. Dimulai dari sisi panjang, gulung adonan sambil dipadatkan. Belah jadi 2 bagian memanjang. Selanjutnya dipilin atau dililit sampai ujung adonan. Masukkan dalam loyang brownies. Atau setelah dipilin, pertemukan kedua ujungnya sehingga berbentuk lingkaran atau gelang, kemudian masukkan dalam loyang ring. Fermentasikan semua adonan hingga naik 80-90% dari ketingggian loyang.

8. Panaskan oven suhu 180'C. Olesi permukaan roti dengan telur. Boleh ditabur gula palem dan kacang lagi jika suka. Panggang sampai permukaan kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven kemudian olesi mentega supaya tidak kering.





وَمَاۤ اُوْتِيْتُمْ مِّنْ شَيْءٍ فَمَتَاعُ الْحَيٰوةِ الدُّنْيَا وَزِيْنَـتُهَا  ۚ  وَمَا عِنْدَ اللّٰهِ خَيْرٌ وَّاَبْقٰى   ۗ  اَفَلَا تَعْقِلُوْنَ

"Dan apa saja (kekayaan, jabatan, keturunan) yang diberikan kepada kamu, maka itu adalah kesenangan hidup duniawi dan perhiasannya; sedang apa yang di sisi Allah adalah lebih baik dan lebih kekal. Tidakkah kamu mengerti?"
(QS. Al-Qasas: Ayat 60)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

Tongkol Kecap Daun Jeruk

Tags

Assalamu'alaykum


Di rumah saya, yang namanya kecap manis selalu laris manis meski saya sendiri sangat membatasi konsumsi kecap. Anak dan suami hobi banget sama kecap. Makan nasi kadang dikecapin. Bikin mie rebus pake kecap. Makan sop, soto, bakso atau mie ayam harus kecapan juga. Ketika tadi pagi bapaknya beli ikan cuwe untuk kucing, pulangnya kok bawa ikan tongkol yang telah dipotongin. Minta dimasak kecap gitu. Baiklah, saya buatin yess. Supaya rada beda masaknya diberi daun jeruk biar wangi. Jika masak kecap saya demen diberi bawang bombay karena menyumbang rasa sedikit manis yang khas. Bawang bombay jika ditumis biasanya rasa manisnya keluar. Pas deh buat masak kecap. Masaknya gampil ya cuma gabruk gabruk aja, udah selesai deh.

Bahan :
1 ekor ikan tongkol, potong 5 bagian
1 butir jeruk nipis
½ butir bawang bombay, iris memanjang
5 sdm kecap manis
½ sdt kecap ikan
1 sdt saus tiram
¼ sdt garam
¼ sdt gula
150 ml air
8 lbr daun jeruk
1 batang serai, memarkan
10 biji cabe rawit utuh

Bumbu tumbuk :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Cuci ikan tongkol kemudian kucuri air jeruk nipis. Biarkan 10 menit, bilas bersih. Goreng asal kecoklatan, jangan terlalu lama supaya tidak keras dagingnya. Angkat, sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bumbu tumbuk sampai layu. Menyusul kecap ikan.

3. Tuangi air, bumbui garam, gula, kecap manis dan saus tiram. Masukkan daun jeruk dan serai kemudian didihkan.

4. Menyusul tongkol goreng. Masak sampai kuah menyusut dan tongkol matang sempurna. Koreksi rasa. Terakhir masukkan cabe rawit. Masak sebentar kemudian matikan api.

Chocolate Wassant

Tags
Assalamu'alaykum



List lama yang tertunda. Klise banget ya. Bertahun tahun mengendap di GNotes, resep ini akhirnya dieksekusi juga. Pertama melihat proses pembuatannya yang rada ribet, bikin saya sedikit malas mengerjakannya. Saya males giling-gilingnya itu lho hihihi..... Itulah penyebab kenapa bisa tertunda hingga sekian tahun lamanya. Karena sekarang sudah ada mood, ayok ah bikin. Untuk isian saya mencontek milik mb Hesti, demikian pula dengan proses pembuatan. Tapi adonan rotinya saya pakai resep sendiri yang sudah klik di hati. Dengan resep segini, saya lupa berapa banyak hasilnya. Karena ketika masih panas, langsung dicomot orang rumah. Mungkin 15-20 pcs ada kali. Hasilnya, duh enaknyaaaa. Sekarang, yuk dilihat resepnya.

Bahan adonan cokelat :
(A)
40 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 putih telur 
(B)
100 ml susu cair
40 gr cokelat bubuk
20 gr butter 

Cara membuat :
Aduk rata bahan A sampai rata dan licin. Sementara itu panaskan susu di atas kompor dengan api sedang. Masukkan cokelat bubuk sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.

Masukkan campuran bahan A, aduk terus sampai adonan kental dan sangat kering.

Angkat dari kompor dan tambahkan butter. Aduk sampai rata. Sisihkan sampai dingin.

Simpan adonan cokelat dalam plastik dan giling pipih membentuk persegi panjang 22x14cm. Tutup rapat dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.

Bahan roti :
450 gr terigu serbaguna
100 gr gula pasir
5 gr ragi instant
1 butir telur utuh
220 ml santan sedang, dingin
2 sdm mentega tawar
½ sdt garam halus

Olesan : telur kocok dan mentega

Cara membuat :
1. Roti : campur jadi satu terigu, gula pasir dan ragi instant dalam wadah besar, aduk rata. Buat lubang di tengah.

3. Masukkan telur. Menyusul santan sambil diuleni. Tuang santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai menggumpal dan sedikit lengket.

4. Masukkan mentega dan garam. Lanjutkan menguleni sampai kalis elastis. Fermentasikan 30 menit supaya adonan rileks.

5. Giling adonan roti ukuran 31x 24 cm (supaya cokelat tertutup rapat dan tidak keluar) lalu letakkan adonan cokelat di tengah. Lipat adonan roti hingga menutup adonan cokelat (lipatan satu tiga). Putar adonan 90 derajat, bagian yang terbuka menghadap ke kita. Giling kembali memanjang 60x22cm.

Note :
* Selama proses giling lipat, boleh ditaburi tepung supaya tidak lengket.

6. Lipat dengan lipatan dobel (satu empat) seperti di gambar (lipat dua lalu lipat dua lagi menyatu). Putar 90 derajat ke arah kita.

7. Giling lagi selebar 54x22 cm. Ukur dengan penggaris dan potong membentuk segitiga 9x22cm. Gulung dari arah yang lebar ke yang lancip.

8. Letakkan di loyang bersemir margarin. Beri jarak. Fermentasikan sampai naik 50%. Olesi telur. Panggang selama sekitar 20 menit dengan panas oven 200°C sampai matang kecoklatan permukaannya. Angkat, panas panas olesi butter.


Pindang Bandeng Kemangi


Assalamu'alaykum


Setelah beberapa lama absen masak bandeng, tukang sayur nawari saya bandeng lagi. Ndilalah orang di rumah pada mau ketika saya tawari. Siplah. Tapi saya nggak tau mau dimasak apa lagi nih bandengnya. Setelah obok-obok internet, saya kepincut Pindang Bandeng dari Sajian Sedap. Bahan yang mudah dan tersedia di kulkas membuat saya segera mengeksekusinya. Cara buatnya juga simpel cuma dicemplungin aja semua bahan setelah menumis bumbu. Bumbu halus diganti bumbu iris karena males nyuci cobeknya hahahah.....lha berat banget sih cobek batu. Kalo cuma buat ngulek sedikit, perasaan gak sepadan dengan nyucinya. Setuju kan ? Bilang aja setuju hahahahah..... Maksa ye 😁😁😁Seumur umur saya baru sekali ini makan masakan ini (paling pol cuma dipresto doang kemudian digoreng). Setelah matang wuih....enak dan seger 😋

Pindang Bandeng Kemangi
Sumber : Sajian Sedap dengan modifikasi

Bahan :
2 ekor ikan bandeng, masing-masing potong 3 bagian
2 buah cabai merah, iris serong
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 bh belimbing sayur, belah 2 memanjang
1 buah tomat merah, potong-potong
1.000 ml air
¼ sdt kunyit bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
4 tangkai kemangi, dipetik
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu iris :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih 

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu iris, cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan belimbing sayur dan  tomat. Aduk sampai layu. Tuangkan air dan kunyit bubuk. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan ikan bandeng, garam, dan gula pasir. Kecilkan api. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi. Masak sampai matang.



Brownies Tape Singkong

Tags

Assalamu'alaykum


Gegara saya diberi brownies oleh Bu Tari beberapa waktu lalu, saya jadi pingin bikin brownies lagi nih. Tempo hari ketika bezuk tetangga ke rumah sakit, beliau membawa brownies dan dibagi-bagi dengan teman seperjalanan. Brownies hasil tangan beliau sendiri. Asik kan punya teman baik seperti Bu Tari gini. Alhamdulillah. Karena kebaikan beliau inilah saya membuat brownies tape untuk beliau. Spesial gitu hihihi......apalagi saya pernah diberi resep Coklat Brownies yang sudah tayang di blog ini juga.  Resep ini sangatlah mudah karena hanya aduk-aduk saja pakai spatula, tanpa mixer. Bahan juga mudah didapat, hanya coklat bubuk tanpa menggunakan coklat batang. Brownies tanpa coklat batang enak juga lho, gak kalah lezatnya. Yang penting pakai coklat kualitas bagus untuk mendapatkan rasa dan aroma yang menggiurkan. Brownies ini tidak terlalu manis. Jika suka brownies manis dan legit, tambahkan gula pasirnya ya. Nah sudah siap mau bikin Brownies tape ? Yuk capcus resepnya.

Bahan :
200 gr tape singkong yang empuk dan manis
125 gr mentega tawar
2 butir telur utuh
150 gr gula pasir
50 gr coklat bubuk
⅛ sdt garam halus
¼ sdt soda kue
90 gr terigu serbaguna

Taburan : chocochips, wijen, kenari

Cara membuat :
1. Siapkan 2 bh loyang ukuran 10x20x4cm. Alasi kertas roti, olesi minyak. Panaskan oven 200'C, sisihkan. Lelehkan mentega sampai mencair, sisihkan.

2. Dalam wadah besar lumatkan tape menggunakan garpu sambil dibuang serat seratnya.

3. Masukkan ke dalam tape, mentega leleh, telur dan gula pasir, aduk rata pakai spatula. Menyusul bahan kering sambil di ayak, coklat bubuk, garam, soda kue dan terigu. Aduk asal rata. Jangan overmix.

4. Tuang ke dalam 2 bh loyang, ratakan permukaannya. Taburi dengan taburan. Panggang dalam oven di rak atas selama 18-20 menit. Jangan overbake supaya tidak kering. Keluarkan, dinginkan sebelum dipotong.


Jengkol Pedas Manis


Assalamu'alaykum


Siapa yang maniak jengkol ?? Ngacung !!! ☝☝☝ Di rumah yang demen jengkol bapaknya anak-anak. Karena di pasar komplek ada jengkol murah langsung deh beli 1/2 kg seharga IDR 10ribu saja. Murah kan. Kalo pas gak musim, jengkol bisa melejit melebihi harga daging sapi. Terutama pas Lebaran dijamin jengkol sangatlah muahal. Olahan jengkol di DapurManis sudah ada beberapa resep ya. Kali ini saya tambahi biar ada variasi. Resepnya mirip semur tapi dimasak agak kering. Supaya tidak bau, saya merebus jengkol pakai daun jeruk purut yang buanyak. Ada yang bilang pakai kopi hitam juga bisa. Tapi saya males membilasnya satu persatu jika kopinya nyelip-nyelip di dalam jengkol. Kalo gak bersih takut pait. Jadi saya memilih pakai daun jeruk saja yang aman. Kan setelah direbus tinggal buang aja. Beres. Nah setelah direbus sampai empuk barulah jengkol dikupas, dibelah kemudian dimemarkan supaya ketika dimasak bisa meresap bumbunya. Tekstur jengkol mirip kentang tapi lebih padat. Merebus jengkol menggunakan panci biasa cukup lama karena daging jengkol cukup keras. Jika punya panci presto (pressure cooker) gunakan saja. Cuma 15 menit saja sudah empuk in syaa allah. Bisa hemat waktu dan bahan bakar kan ya. Sekarang yuk liat resepnya di bawah.

BAHAN:
500 gr jengkol tua (kulit arinya berwarna coklat gelap)
1,5 liter air untuk merebus jengkol
1 genggam (20-30 lbr) daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
5 sdm kecap manis
500 ml air
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 bks (65 ml) santan kental instant
Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri
15 buah cabe merah kriting
10 bh cabe rawit merah

Cara membuat :
1. Rebus jengkol bersama 1,5 liter air dan daun jeruk hingga empuk, buang daun jeruk dan airnya, tiriskan. Setelah dingin kupas kulit arinya. Belah, geprek satu persatu sampai memar. Sisihkan.

Note :
*  Saya merebus jengkol pakai panci presto. 500gr jengkol direbus bersama 3 liter air dan 1 genggam daun jeruk purut. Setelah mendidih kecilkan api dan lanjutkan merebus selama 15 menit.

2. Panaskan minyak goreng,tumis bumbu halus hingga matang dan garing supaya tidak langu. Masukan salam dan lengkuas, tumis sebentar.

3. Masukan jengkol, aduk rata. Menyusul kecap manis. Tuangi air, beri gula, garam kemudian aduk rata. Boleh diberi kaldu bubuk jika suka.

4. Lanjutkan memasak hingga air menyusut dan bumbu mengental. Masukkan santan kental. Aduk rata kemudian koreksi rasanya. Jika sudah pas matikan api dan siap disajikan.


Otak-Otak Dan Tahu Masak Kecap

Assalamu'alaykum


Menu simpel dan enak dari DapurManis ini cukup menggugah selera. Gak disangka, akibat mati gaya gak tau mau masak apa, saya beli otak otak dan tahu putih di tukang sayur langganan. Cukup murah meriah menurut dompet emak nih. Tapi beneran enaaakkk banget. Apalagi disantap pakai nasi hangat. Alamaaaakkk syedap betulll 😋😋😋

Bahan Tumisan:
5 butir bawang merah, iris tipis
10 bh cabe merah keriting, iris serong
4 siung bawang putih, cincang
500 gram tahu putih, potong kotak 1 1/2 cm, goreng sebentar
10 buah otak-otak rebus, potong 1 cm, goreng
2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap asin
4 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
500 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap :
Nasi putih

Cara Membuat :
1. Tumisan, tumis bawang merah dan putih sampai harum. Masukkan tahu dan otak-otak. Aduk rata.

2. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan kiah meresap. Koreksi rasanya. Terkahir masukkan daun bawang, aduk rata. Matikan api.

3. Sajikan bersama nasi putih.


Pia Basah Bumbu Spekoek


Assalamu'alaykum


Dalam rangka memberdayakan kacang ijo di kulkas, saya merebus kacang ijo yang selanjutnya disimpan di dalam freezer. Waktu itu saya tidak punya ide apapun, hanya pingin merebusnya saja. Mau dibikin bubur, lagi bosen. Akhirnya setelah nginep di freezer selama 10 hari barulah dapat ide untuk mengolahnya. Saya kangen dengan Pia Basah. Sebenarnya di warung dekat rumah ada sih pia basah ini tapi rasanya gitu-gitu aja. Saya ingin variasi yang berbeda. Ketika memasak isiannya, saya kepikir memasukkan bumbu spekoek ke dalamnya. Ternyata cucok deh kacang ijo dikasih bumbu spekoek. Berasa lebih legit baik aroma maupun rasanya 😋😋😋

Bahan isi :
125 gr kacang hijau
500 ml air
50 gr gula merah
25 gr gula pasir
2 sdt bubuk spekoek
2 lbr daun pandan
sejumput garam
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan kacang ijo, matikan api. Biarkan semalam dalam kondisi panci tertutup. Keesokan harinya rebus kacang ijo sampai empuk tanpa mengganti airnya. Saring dan tiriskan.

Note :
* Jika pakai panci presto, rebus 125 gr kacang hijau menggunakan 1 liter air sampai mendesis. Setelah mendesis, kecilkan api dan rebus selama 15 menit.

2. Blender kacang ijo sampai halus. Tuang ke dalam wajan. Masukkan gula merah, gula pasir, bumbu spekoek, daun pandan, dan garam. Masak sampai kering dan kalis. Koreksi rasanya. Matikan api.

3. Masukkan minyak goreng, aduk rata. Biarkan dingin. Setelah dingin bagi menjadi 20 bagian dan bulatkan.

Kulit :
250 gr terigu protein sedang
3 sdm gula pasir
3 gr ragi instan
125-150 ml air hangat (penggunaan air tergantung kelembaban tepung)
2 sdm margarin
1/4 sdt garam halus

Cara membuat :
1. Dalam sebuah baskom masukkan terigu, gula pasir dan ragi instan, aduk rata. Masukkan air sambil diuleni sampai rata dan lembab. Masukkan margarin dan garam, uleni sampai kalis (tidak lengket ditangan).

2. Fermentasikan adonan di tempat hangat sampai mengembang, selama +- 45 menit. Siapkan pan datar anti lengket tanpa dioles apapun.

3. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 20 bagian. Beri adonan dengan isi kacang ijo. Bulatkan dan pipihkan. Letakkan di pan datar anti lengket. Beri jarak diantaranya karena kue akan sedikit mengembang. Diamkan sampai mengembang 50% dari besar semula.

4. Nyalakan api, panggang dengan api kecil sampai kecoklatan selama 20 menit. Tutup supaya rata matangnya. Balik sekali, panggang kembali sampai kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

Hasil : 20 buah 


Nasi Ayam

Assalamu'alaykum


Late Post.
Sebelum saya posting Cireng Kuah Asinan, saya sudah membuat Nasi Ayam terlebih dahulu. Resep ini dibuat awal Oktober lalu. Karena moodnya lagi jeblok, cuma difoto doang tapi tidak segera ditulis resepnya. Dan akhirnya saya kelupaan ! Ketika melihat Galeri hp, barulah ingat jika saya pernah membuatnya *tepok jidat*. Berhubung mood sudah lumayan, hari langsung tayang deh si Nasi Ayam. Resep dibuat super gampil ala Rina Audie ya. Biar gak males eksekusinya kalo gampil gampil ini. Ye kaaannn. Sekarang ceki ceki yuk resepnya

Bahan:
2 sdm minyak goreng
100 g bawang bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
½ ekor ayam, potong kecil-kecil
350 g beras berbutir panjang, cuci hingga bersih
1-2 sdt garam
½ sdt lada
600 ml air (jumlah air menyesuaikan jenis beras ya)

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan daun bawang sampai harum. Masukkan potongan ayam, masak sampai ayam berubah warna.

2. Tambahkan beras, aduk rata. Masukkan garam dan lada, aduk sampai rata.

3. Tuangi air dan masak sampai mendidih. Koreksi rasanya. Jika kurang garam, tambahkan secukupnya. Masak sampai air habis atau kering. Selanjutnya kukus dalam dandang panas sampai matang. Angkat dan sajikan hangat.

Note :
* Jika menggunakan rice cooker, tuang beras dan semua tumisan ke dalam rice cooker, tambahkan air, dan tekan tombol "cook". Masak sampai nasi matang

Brownies Kukus Satu Telur

Assalamu'alaykum


Mengobati kerinduan akan cake coklat kukus sekalian mengurangi stok coklat bubuk di dapur. Karena bengong akibat ga ada kesibukan, dan blog tidak segera diupdate, saya membuat cake coklat kukus. Kalo di Indonesia lazim disebut dengan brownies kukus kan ya. Padahal ini cake kukus coklat yang spongy. Bukan brownies. Tapi karena sudah terbiasa disebut begitu ya gak apa deh. Cake coklat ini dibuat hanya dengan 1 telur saja. Biar irit hihihi....saya sering penasaran dengan hasilnya jika menggunakan sedikit telur. Kalo telur banyak, bisa ditebak hasilnya pasti empuk spongy dan menul-menul. Lebih gurih juga. Tapi sudah beberapa tahun belakangan ini saya kurang menyukai telur dengan jumlah sejibun karena merasa sudah eneg. Pingin cake atau bolu yang ringan-ringan saja rasanya. Salah satu eksperimen saya ya resep di bawah ini. Rasanya paduan kopi dan coklat. Jadi moka ya kalo begitu. Terserah deh mau disebut apa saja tetep rasanya oke kok.

Bahan :
2 sachet (20 gr) kopi 3 in1
250 ml air panas
200 ml minyak sayur/minyak goreng
1 butir telur
170 gr gula pasir
1/8 sdt garam halus (tambahan dari saya)
200 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk (pakai Bensdorp)
½ sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
2 sdm (20gr) susu bubuk

Cara membuat ;
1. Siapkan loyang tulban/ring diameter 20cm (volume 1.200 ml) olesi dengan margarin/minyak goreng. Panaskan kukusan supaya mendidih dan beruap banyak.

2. Campur kopi dan air panas aduk sampai larut. Tambahkan minyak goreng, sisihkan. Ayak terigu, coklat bubuk, soda kue dan baking powder. Masukkan susu bubuk, sisihkan.

3. Kocok telur, gula dan garam menggunakan whisker atau garpu sampai gula larut (saya pake mixer speed rendah).

4. Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk, berselang-seling dengan larutan kopi+minyak. Awali dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga. Adonan akhir agak kental dan mudah dituang.

5. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 35-40 menit. Lakukan test tusuk.



Cireng Kuah Asinan

Assalamu'alaykum


Hapa kabar ? Lama gak update resep yah. Lagi males bikin foto nih. Tiap hari sih tetep ngedapur, tapi ya begitulah emak emak yang moodnya naik turun sering gak niat untuk mendokumentasi resep. Moody dan pemalas beda tipis ya hihihi.... Mood yang gak karuan ini menurut saya harus dilawan supaya tidak makin merajalela. Sebagai pemanasan saya bikin cireng. Lama banget gak bikin cireng. Bisa dibilang makanan "gak mutu" ini sangat digandrungi orang rumah. Maaf ya, sekali lagi mohon maaf. Kenapa saya bilang gak mutu. Lha wong cuma karbo dan minyak doang tuh kandungannya. Mana berminyak lagi karena cireng emang doyan minyak. Udah gitu rasanya alot. Kan gak ada nilai lebihnya. Ga ada nilai gizinya gitu lho. Tapi kok ngangenin yah. Saya aja sering kangen sama si cireng ini. Kangen sensasi alot alot khas cireng meski gak alot buanget kayak gigit sandal jepit hahahah..... Jika kangen saya lebih suka bikin sendiri karena bisa dinikmati selagi hangat. Saya demen tekstur cireng yang krauk krauk ketika masih hangat. Untuk mendapatkan tekstur krauk, gunakan tapioka/aci/kanji kualitas bagus. Di Ciledug saya pakai merk Pak Tani. Ingat ya, tapioka dan sagu berbeda lho. Tapioka dibuat dari singkong sedang tepung sagu dari pohon sagu. Dari awal ngeblog saya selalu menyebut tepung singkong ini dengan tapioka atau aci atau kanji. Saya belum pernah menggunakan tepung sagu karena belum ketemu tepung sagu yang asli dari pohon sagu. Pohon sagu biasanya tumbuh di Sumatera atau Indonesia Timur. Di Jawa saya belum pernah melihat pohon sagu sehingga saya tidak familiar dengan tepung sagu. Orang Jawa lebih terbiasa menggunakan tapioka karena banyak pohon singkong ditanam. Saya menggunakan tapioka biasanya sebagai bahan pengental atau bikin kukis. Sengaja saya menulis perbedaan tapioka dan sagu karena masih sering mendapati pertanyaan "tapioka dan tepung sagu sama ya mbak ?" Saya jawab "BEDA". Jawabnya ada di atas yang saya tulis tadi. Asal usul tapioka dan sagu adalah berbeda. Sayangnya hal ini sudah menjadi salah kaprah. Contohnya, saya pernah beli tepung tapioka, pake embel embel "Sagu". Tapi di sebalik bungkus, ditulis "terbuat dari singkong berkualitas". Nah ini lho yang bikin salah kaprah. Saya aja heran dengan produsen tepung ini. Menurut saya hal ini bisa membingungkan konsumen. Apakah produsen tidak bisa membedakan definisi antara tepung tapioka dan tepung sagu ? Maka dari itulah saya menulis perbedaan antara tapioka dan sagu. Saya harap pembaca DapurManis bisa paham ya membedakan tapioka dan tepung sagu. Jika sudah paham jangan ragu untuk membuat aneka olahan tapioka, yang salah satunya adalah cireng dan resepnya sudah ditulis di bawah. Yuk cekidot resepnya.

Bahan Kuah Asinan :
5 buah cabai rawit merah
10 buah cabe merah keriting
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
90 gram gula pasir
500 ml air

Bahan cireng :
250 gr aci/kanji/tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
250 ml air
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Kuah asinan : masukkan semua bahan ke dalam blender, proses sampai halus. Tuang ke dalam panci, rebus sampai mendidih. Koreksi gula garam dan asamnya. Boleh ditambah cuka jika kurang asam. Saring, dinginkan.

2. Cireng : dalam wadah besar aduk aci dan daun bawang, sisihkan.

3. Rebus air, bawang putih halus dan garam sampai mendidih. Jika suka boleh ditambah kaldu bubuk atau penyedap rasa.

4. Tuang air mendidih ini ke dalam campuran aci, aduk rata menggunakan sendok. Adonan yang terbentuk liat, pekat dan lengket.

5. Panaskan minyak di dalam wajan. Dengan menggunakan 2 bh sendok teh bentuk adonan aci sebesar kelereng. Masukkan dalam minyak panas, goreng menggunakan api kecil sampai matang dan kering. Adonan akan mengembang, jadi jangan terlalu banyak memasukkan ke dalam wajan. Setelah kering angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah asinan.

Sambel Goreng Ubi Jalar

Assalamu'alaykum


Jika bikin sambel goreng, saya biasanya menggunakan kentang. Tapi di dapur saya melihat ubi jalar nganggur. Penasaran deh mau bikin sambel goreng pakai ubi jalar. Jika kentang berasa gurih, ubi berasa lebih manis. Setelah matang ternyata enak. Manis gurih rasa sambel gorengnya. Tekstur ubi lebih lunak daripada kentang. Bumbu pun ditambah rebon selain menggunakan ebi. Supaya ada variasi rasa bumbu, jadi gak pakai ebi doang. Secara keseluruhan saya cukup doyan dengan sambel goreng ubi ini. Yuk capcus resepnya 👇👇👇

Bahan :
500 gr ubi jalar putih
5 pasang ati ampela ayam, rebus empuk, potong sesuai selera
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
garam, merica dan gula secukupnya
2 sdt rebon/rese/udang kering

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 bh cabe merah besar
10 bh cabe merah keriting
2 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdt ebi, rendam air panas sampai empuk, tiriskan

Cara membuat :
1. Kupas ubi jalar kemudian potong dadu. Cuci sampai bersih. Goreng sampai matang dalam minyak banyak. Angkat, tiriskan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Lanjutkan menumis sampai matang dan agak kering.

3. Masukkan santan encer, garam, merica, gula dan rebon. Didihkan. Menyusul ubi goreng dan ati ampela, masak sampai santan agak menyusut.

Note :
* Penggunaan gula pasir bisa diskip karena ubi jalar sudah manis.

4. Setelah mendidih masukkan santan kental. Koreksi rasanya. Beri kaldu bubuk jika suka. Masak sebentar sampai mendidih. Matikan api.

Note :
* Sambel goreng lebih enak jika sudah menginap semalam.